1、總攬全局

在商務(wù)用餐中選擇葡萄酒前要有個(gè)周全的計(jì)劃，要考慮全面。選擇什么款式的葡萄酒，喝酒時(shí)搭配怎樣的小吃，以及需要怎樣的服務(wù)都應(yīng)在考慮范圍。

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2、提前到達(dá)餐館熟悉葡萄酒單

在邀請商務(wù)客人時(shí)，作為主人的你如果能夠提前到達(dá)去熟悉葡萄酒單會收到意想不到的效果。當(dāng)你做到對該餐館的酒單了如指掌時(shí)，你在客人面前點(diǎn)酒就會顯得很有自信。

3、迅速做出決定

在客人面前點(diǎn)酒時(shí)，最忌諱把酒單看來看去而拿不準(zhǔn)主意。猶豫不決顯得你很沒有自信，甚至做事拖拉。

4、直截了當(dāng)

當(dāng)向斟酒服務(wù)員詢問酒的價(jià)格時(shí)，不要含糊不清。最好把你能夠接受的價(jià)格和質(zhì)量要求清楚地告訴他，而不要說得很籠統(tǒng)。例如，你可以說：“我需要一瓶價(jià)格在500元以下的葡萄酒。”

5、提前預(yù)定

如果有時(shí)間的話，最好能提前到餐廳去預(yù)定葡萄酒，以免出現(xiàn)菜都上齊了但是酒還沒到的尷尬局面。所以為了保證商務(wù)用餐能順利地進(jìn)行，作為主人應(yīng)該提前預(yù)定需要的酒。

6、同一種款式的葡萄酒只訂最小量

除非你要宴請一群賓客或是開宴會，否則同款葡萄酒訂得太多只會造成浪費(fèi)。最好的辦法就是每款酒都訂一些，這樣可以迎合各人不同的口味。

7、充當(dāng)葡萄酒推薦者

很多客人在用餐時(shí)往往不知道自己要喝怎樣的葡萄酒，但是他們又不是很愿意你幫他們做主。這時(shí)就需要作為主人的你向他們介紹和推薦該餐廳的葡萄酒供他們選擇。如果你能提前了解酒單，并熟練地向他們介紹，會為你生意的成交增加砝碼。

8、不要一味追求高價(jià)格葡萄酒

很多人誤認(rèn)為在商務(wù)用餐時(shí)點(diǎn)價(jià)格高的葡萄酒會顯得自己很大方。事實(shí)往往相反。那些高價(jià)葡萄酒的單寧往往很重，喝不慣的人會覺得很酸很澀。最好的辦法就是物盡所需，點(diǎn)那些你熟悉的葡萄酒，那些你沒有喝過的葡萄酒在商務(wù)用餐時(shí)最好不要冒險(xiǎn)去試。因?yàn)橐黄烤茣�影響客人在用餐時(shí)的心情。