開瓶葡萄酒慶圣誕 這些問題你都清楚了嗎？

今日圣誕，你想好享用哪款葡萄酒了嗎?是浪漫夢幻的起泡酒，還是口感飽滿的紅葡萄酒?不管選擇哪一款酒，在飲用的時候我們難免會遇到大大小小的問題。小編為你列出一些常見問題，助你在節(jié)日里喝得愉快。

1. 如何快速地冰鎮(zhèn)葡萄酒?

假設(shè)時間緊急，你想迅速地冰鎮(zhèn)葡萄酒，使其達(dá)到適飲溫度，那么你可以準(zhǔn)備一個冰桶，在桶中放入一半的冰塊以及一半的水，再倒入一勺鹽。這種做法的原因是冰在水中會融化得更快，而鹽亦可加速冰塊的融化，如此一來便可以快速冰鎮(zhèn)葡萄酒。

有些人會問，葡萄酒可以放在冰箱中冰鎮(zhèn)嗎?雖然冰箱不是最佳的冰鎮(zhèn)方式，但如果時間和工具有限的話，不妨試一下先用一條濕毛巾包裹著葡萄酒，再放入冰箱中，這樣也可以起到快速冰鎮(zhèn)的作用。

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2. 可以往葡萄酒中加冰塊嗎?

事實(shí)上，這種做法是不可取的。一方面，加冰會稀釋葡萄酒的口感和香味，從而影響你對葡萄酒風(fēng)味和品質(zhì)的判斷。另一方面，溫度過低會導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化，對酒中的單寧和酒酸產(chǎn)生負(fù)面影響。如果是紅葡萄酒，加冰還會強(qiáng)化單寧，使其口感變得艱澀。因此，小編建議你采用上文提到的冰鎮(zhèn)方式。

3. 白葡萄酒需要醒酒嗎?

絕大多數(shù)白葡萄酒都不適合醒酒，因?yàn)樗鼈兇蠖喙�味突出，適合年輕時飲用。一旦醒酒時間過長，這些香氣就會消失，使得酒款嘗起來平淡無奇，口感大打折扣。然而，一些優(yōu)質(zhì)的陳年白葡萄酒則需要適當(dāng)醒酒，因?yàn)檫@些酒陳年時間過長，剛打開時香氣會比較閉塞。這時候可以將其倒入醒酒器中進(jìn)行醒酒，以釋放風(fēng)味和香氣。但需要注意的是，醒酒時間不宜過長，否則會使得葡萄酒升溫，達(dá)不到適飲溫度。

4. 醒酒時間多長為宜?

一般而言，葡萄酒越年輕，單寧含量越高，需要的醒酒時間就越長。一些年份較年輕的紅葡萄酒，譬如布魯奈羅(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒時間在30分鐘至1個小時之間。對于一些陳年老酒，醒酒主要是為了去除酒中的雜質(zhì)，因此，幾分鐘的醒酒時間就足夠了。香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在飲用前幾天將其直立放置，開瓶后倒入酒杯即可飲用。

5. 品酒講究順序嗎?

倘若聚會上的葡萄酒類型比較多，那么你需要注意品酒的順序，避免不同酒之間味道的沖突。一般的順序是先白后紅、先年輕后陳年、先干型后甜型，總體上先輕后重。

在品鑒紅葡萄酒的時候，先從酒體較輕的佳美(Gamay)、黑皮諾(Pinot Noir)開始，再到酒體比較飽滿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等紅葡萄酒。而飲用白葡萄酒時可以先品嘗酒體較輕、酸度較高的酒款，譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒，然后再享用酒體飽滿、口感圓潤的酒款。

6. 飲用前必須準(zhǔn)備對應(yīng)的酒杯嗎?

如果聚會上的酒款比較多，提前準(zhǔn)備好各種專用的酒杯是一件耗時且耗成本的事情。這時候不妨考慮一下國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯(ISO)。這種酒杯品性中立，不會特別突出葡萄酒的特點(diǎn)，適用于絕大多數(shù)葡萄酒。