頂級(jí)啤酒如何搭配新式中餐

說(shuō)到中餐與啤酒的偶遇，大家就會(huì)想到午夜的大排檔。那你可就OUT了!隨著中外文化的相互交流，西餐中的啤酒也漸漸融入中餐文化，成為新式中餐的一抹亮色。下面佳釀網(wǎng)小編就跟大家聊聊啤酒中的頂級(jí)啤酒如何搭配新式中餐!

 

第一味 港菜風(fēng)范 啤酒柔情

 

作為港式菜肴中的金牌燒鴨，想必大家都不太陌生，其特色鮮明：色澤紅艷，油潤(rùn)光亮，皮香脆，肉質(zhì)滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。

然而這位“港姐”與“白酒兄”在炎熱的嶺南注定要分道揚(yáng)鑣了，隨著歐美高端啤酒的到來(lái)，金牌燒鴨的好搭檔終于遠(yuǎn)渡重洋赴會(huì)了。

當(dāng)酥脆的鴨肉與麥香濃郁的淡色愛(ài)爾啤酒在唇齒間交會(huì)時(shí)，奇妙的旅程便開(kāi)始了，盡情想象一下在金色的麥浪中品嘗美味鴨肉的感覺(jué)，一種天然的葷素配比將味覺(jué)調(diào)和到極致。面對(duì)維多利亞港灣霓虹閃爍的夜，品味啤酒與燒鴨的美味，盡情飄逸的暢想吧!

 

當(dāng)然不是所有啤酒都適合金牌燒鴨，下面這幾款淡色愛(ài)爾啤酒才是最佳拍檔：比利時(shí)淡色愛(ài)爾(Belgian Pale Ale)、英式淡色愛(ài)爾 (English Pale Ale)、美式淡啤(American Pale Ale)。盡情感受濃郁的多汁的鴨肉與清新自然的啤酒盛會(huì)，此刻定格在味蕾的沖擊中。

第二味 川湘盛世 啤酒霸王

 

啤酒霸王東坡肘子來(lái)于四川，四川人將東坡肘子做得那樣淋漓盡致，那樣具有沖擊力，也是世所公認(rèn)的。遵循蘇東坡十三字經(jīng)“少著水，慢著火，火候足時(shí)它自美”，肉，瘦而不柴，肥而不膩，既有入口即化之感，又不失醇厚之味。

天府美味，加之川湘辛辣特色，必定聯(lián)想當(dāng)年虞姬忠貞之姿。對(duì)于此類勁爆流火的性格，必然需要具有王者風(fēng)范的琥珀啤酒加以輔佐。面對(duì)琥珀的皇家色彩，誰(shuí)又能夠抗拒這種天然的霸氣呢!

在汁味并重的肘子面前，琥珀啤酒毫不遜色的征服態(tài)度，這一刻火星愛(ài)上了地球。琥珀啤酒(amber ale)實(shí)際上是淡色愛(ài)爾啤酒的一種，愛(ài)爾啤酒的啤酒花味濃烈，有些加入了淡淡的果味，能讓各個(gè)風(fēng)味劃分明確、過(guò)度平和，而且非常平衡。而琥珀啤酒包含了上述特點(diǎn)之外，由于使用水晶麥芽釀制，所以呈現(xiàn)出了淺棕的琥珀顏色，也因此得名。當(dāng)然我們更加期待的是這兩款：美式琥珀(American Amber Red Ale)、美式琥珀拉格( American Amber Red Lager)。

 

第三味 帝都情懷 啤酒修道

 

作為首都的北京，早以涵蓋中外美食品類;然而，自成一格的京味菜肴也保持了最原始的京城記憶。

一道八旗小羊排，盡顯滿漢風(fēng)采，做工講究，香而不辣，需要用一整塊羊排骨調(diào)制，只有吃的時(shí)候才能切開(kāi)，有木有帝都姑娘大氣而不炫耀的感覺(jué)。對(duì)于出生天子腳下的菜品當(dāng)然需要啤酒中的精英相配，這便是受人敬仰的修道院啤酒了。

一縷古都情味，一杯酒中千年，相得益彰難舍難分的歷史偶遇就這樣開(kāi)始了。目前為止世界上只有7家修道院符合資格，其中有六家在比利時(shí)，另外一家在荷蘭。修道院啤酒是作為啤酒產(chǎn)區(qū)的限定：它說(shuō)明了啤酒來(lái)自哪里，而不是一個(gè)啤酒風(fēng)格的代名詞。除了大多數(shù)為上發(fā)酵以外，各家修道院所出產(chǎn)的啤酒風(fēng)格不盡相同。當(dāng)然我們推薦與八旗小羊排組合的：6羅斯福(Rochefort Trappistes )和智美紅帽啤酒(Chimay Premiere)。

 

第四味 南朝逢煙雨 酒中百果香

 

淮揚(yáng)菜被喻為中餐里的西施毫不為過(guò)，精妙、淡雅、婉約，如同煙雨迷蒙中的江南女子。最后一道收官菜肴便是這道江浙美味清蒸東海黃魚(yú)鮮，東海黃魚(yú)自古便有“瑣碎金鱗軟玉膏”的贊譽(yù)，如何讓這位清素淡雅的江南佳人更有風(fēng)韻呢?所以，我們請(qǐng)來(lái)了啤酒中的美少年，具有濃郁果香的小麥啤酒，泡沫豐富，外觀白色如童話中的白馬王子。毫無(wú)掩飾的黃魚(yú)嬌嫩，配以果香醇厚的白色啤酒，這才是那個(gè)羞答答的江南雨。推薦酒款：柏林小麥啤酒(Berliner Weissbier)、越后小麥啤酒(Echigo Weissbier)和圖赫水晶小麥啤酒(Tucher kristall weizen)。

回味吧，親!當(dāng)啤酒愛(ài)上中餐就是那樣的繁華、勁爆、深沉、柔美。一段啤酒與中餐的緣，在華夏大地才剛剛啟程。