全面解讀老年份葡萄酒

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“老將出馬，一個(gè)頂倆”“姜是老的辣，酒是老的香”等古訓(xùn)都說(shuō)明老的就是比較有優(yōu)勢(shì)。葡萄酒按照釀造年份也可以有老年份葡萄酒和新年份葡萄酒。有很多人特別鐘愛(ài)老年份葡萄酒，下面佳釀網(wǎng)小編帶領(lǐng)大家詳細(xì)認(rèn)識(shí)老年份葡萄酒。

1.老年份葡萄酒如何保存?

據(jù)調(diào)查，扼殺一瓶好酒最大的兇手就是儲(chǔ)存環(huán)境。一瓶葡萄酒從裝瓶到最后到達(dá)消費(fèi)者手中，要經(jīng)歷海上運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和貨架展示等眾多流程，其中各個(gè)環(huán)節(jié)的儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果稍有不慎就會(huì)出現(xiàn)暈瓶，甚至酒液外溢等狀況，這對(duì)葡萄酒，特別是老年份的葡萄酒是極大的破壞。那老年份葡萄酒該如何保存呢?

(1)把酒瓶水平放置。幾乎所有的老年份葡萄酒都是用軟木塞來(lái)封瓶的;這些葡萄酒保存時(shí)需要水平放置，讓酒液與軟木塞進(jìn)行接觸。

(2)保持恒溫、恒濕。葡萄酒的理想保存溫度是12℃，濕度保持在75%。特別提醒，葡萄酒需要恒溫保存，溫差過(guò)大會(huì)使得軟木塞發(fā)生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導(dǎo)致過(guò)量空氣進(jìn)入瓶中，引起漏瓶。這也是為什么在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車后備箱的原因。

(3)讓葡萄酒遠(yuǎn)離陽(yáng)光。陽(yáng)光不僅可以改變葡萄酒的溫度，還可以改變葡萄酒的化學(xué)物質(zhì)組成。所以，保存葡萄酒時(shí)，需要把它們放在陰暗的地方。

(4)避免頻繁移動(dòng)酒瓶。如果你想要長(zhǎng)期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年，那么把它們放在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中之后，就要盡量避免移動(dòng)它們。

2.老年份葡萄酒如何喝?

(1)與新年份葡萄酒不同，老年份葡萄酒需要嚴(yán)格的侍酒服務(wù)。如果你要把一款陳放了數(shù)年的葡萄酒拿出來(lái)飲用，要提前幾天把它從酒窖中取出來(lái)，豎直放置幾天，讓沉淀物下滑至瓶底，這樣倒酒時(shí)就可避免把沉淀物也倒出來(lái)。

(2)老年份葡萄酒的開瓶與新年份也不同。由于老年份葡萄酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，軟木塞從堅(jiān)韌變得松散，容易折斷，因此傳統(tǒng)的侍者之友酒刀并不能百分百地完全開啟，這時(shí)你需要的神器就是一把插片式開瓶器。將插片式開瓶器薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫，然后用力旋轉(zhuǎn)將瓶塞夾住拉出。

(3)開瓶后，老年份葡萄酒一個(gè)重要的步驟就是醒酒。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來(lái)。由于老年份葡萄酒已經(jīng)經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間的陳年，口感已經(jīng)變得非常順滑，香氣也得到發(fā)展，因此要選擇與空氣接觸面積更小的醒酒器。

3.老年份葡萄酒的價(jià)格如何?

一般而言，老年份葡萄酒的價(jià)格要比新年份的價(jià)格高。這主要是因?yàn)槔夏攴萜咸丫频南∪毙栽斐傻�。隨著時(shí)間的流逝，老年份葡萄酒的存貨會(huì)越來(lái)越少。此外，在保存和流通方面也會(huì)產(chǎn)生成本，當(dāng)然其升值空間也越來(lái)越大，因此其價(jià)格也會(huì)相應(yīng)地抬高。

4.世界最珍貴的老年份葡萄酒有哪些?

世界最珍貴的老年份葡萄酒也有不少，如：1787年的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、1921年的歐頌(ChateauAusone)、1945年的柏圖斯(Petrus)和侯伯王(ChateauHaut-Brion)、1947年的白馬(ChateauChevalBlanc)和1982年的里鵬(LePin)等等，能得到其中一瓶也算是人生一大快事。