關(guān)于老藤葡萄酒 你了解嗎？

時(shí)間久遠(yuǎn)的東西在人們心中總是感覺(jué)有分量的，當(dāng)然葡萄酒也不例外。很多人一聽(tīng)“老藤葡萄酒”就覺(jué)得這款酒質(zhì)量一定特別好，飽經(jīng)歲月滄桑、自帶睿智與沉穩(wěn)氣質(zhì)，那么真的是這樣嗎?你真的了解老藤葡萄酒嗎?

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什么是老藤葡萄?

顧名思義，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹(shù)所生產(chǎn)的葡萄。然而，對(duì)于多老的葡萄才能被稱為老藤，業(yè)界目前尚無(wú)定論，世界上絕大多數(shù)的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)并沒(méi)有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。在各個(gè)國(guó)家對(duì)于老藤的表達(dá)也是不統(tǒng)一的。

除此之外，對(duì)老藤的樹(shù)齡卻沒(méi)有更細(xì)致的劃分。倒是新世界的澳洲巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)對(duì)老藤樹(shù)齡進(jìn)行了嚴(yán)格的界定：

老藤Old Vine——35年樹(shù)齡以上

幸存老藤Survivor Vine——70年樹(shù)齡以上

百年老藤Centurion Vine——100年樹(shù)齡以上

始祖老藤Ancestor Vine——125年樹(shù)齡以上

老藤真的產(chǎn)好酒嗎?

從一定程度上來(lái)說(shuō)，老藤所生產(chǎn)的葡萄酒確實(shí)有自己的過(guò)人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達(dá)到成熟狀態(tài)，根系也需要6-7年才能發(fā)育完全。因此。扎根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴(yán)重，產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量也會(huì)遭到影響。老藤葡萄發(fā)育更完全，穩(wěn)定性更高，受天氣影響不大。

除此之外，隨著葡萄樹(shù)齡的增長(zhǎng)，葡萄藤的產(chǎn)量也會(huì)有所降低，因此，分配到每粒葡萄上的風(fēng)味物質(zhì)也更豐富，這就導(dǎo)致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風(fēng)味，酒的質(zhì)量確實(shí)比一般葡萄好。另外，老藤葡萄的根系通常更發(fā)達(dá)，比一般葡萄樹(shù)扎根更深，能汲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更豐富，這也影響到所產(chǎn)葡萄的質(zhì)量。

然而，這并不意味著所有標(biāo)注“Old Wine”的葡萄酒都質(zhì)量極佳，老藤就像是拼接成木桶的一塊木板，葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環(huán)境等等都會(huì)影響葡萄酒的最終狀態(tài)。另外，像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種，很少能出現(xiàn)老藤，但這并不影響它的價(jià)值。因此，在判斷一款酒的好壞時(shí)還是要綜合考慮，不能將葡萄樹(shù)齡當(dāng)做唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

如何辨別真正的老藤葡萄酒?

一、是否來(lái)自經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

先偵查一下酒標(biāo)，老藤往往集中在澳洲美國(guó)等新世界產(chǎn)區(qū)。

相反在法國(guó)產(chǎn)區(qū)，老藤非常少。因?yàn)楦�瘤蚜蟲(chóng)害，大片的葡萄園都被干掉了。

而巴羅薩谷、克萊爾谷(老藤西拉)，法國(guó)孔得里約(老藤維歐尼)，加州洛迪(老藤仙粉黛)，西班牙普里奧拉托(老藤歌海娜、老藤佳麗釀)，西西里“ETNA”火山這些產(chǎn)區(qū)都是歷史的幸運(yùn)兒，躲過(guò)災(zāi)禍，存活下來(lái)的都是精品。

二、有無(wú)樹(shù)齡證明

這么有年代感的葡萄藤，都會(huì)有樹(shù)齡的證明，就好像樹(shù)的“身份證”一樣，看樹(shù)齡的證明也是判斷老藤的辦法之一。

三、口感品鑒

老藤釀成的葡萄酒往往不需要太長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳年就能達(dá)到釀酒師想要的酒體和口感。

酒的香味更為復(fù)雜細(xì)膩，不是常規(guī)的清新易飲，而是有一種馥郁的礦物質(zhì)味道，讓人印象豐富而又深刻。