新世界：

到2100年，美國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄園面積可能會(huì)失去81%。

在加利福尼亞，由于純凈水減少，未來(lái)50年內(nèi)，特別是納帕和圣塔巴巴拉的葡園面積可能會(huì)減少50%。另一項(xiàng)研究表明，這些地區(qū)也沒(méi)準(zhǔn)會(huì)完全消失，只剩下一些狹長(zhǎng)的海岸帶和內(nèi)華達(dá)山脈可以進(jìn)行葡萄種植。

在北美洲西部如俄勒岡、華盛頓和不列顛哥倫比亞(British Columbia)等涼爽區(qū)域，可能會(huì)改種植溫暖氣候下的葡萄品種。

Dan Warnshuis，俄勒岡絲帶嶺(Ribbon RidgeAVA)產(chǎn)區(qū)烏托邦酒園(Utopia Vineyards)的莊主兼釀酒師，深知他的黑比諾“時(shí)日不多了”。

“目前的預(yù)測(cè)是，到2040年，我們將不可能在維拉米特河谷(Willamette Valley)種植黑比諾了，”Warnshuis說(shuō)道。南部俄勒岡大學(xué)環(huán)境與政策系經(jīng)常為Warnshuis和其他產(chǎn)區(qū)酒商提供預(yù)測(cè)消息。

“近幾天我自己在絲帶嶺漫游了一圈，品嘗了從優(yōu)雅的、木香的到紅色水果爆炸氣息的各種黑比諾。不得不說(shuō)，失去維拉米特河谷，將是一個(gè)悲劇。”

但對(duì)于美國(guó)東海岸，幾攝氏度的變化則意味著新的機(jī)會(huì)。

十字架酒園(Crossing Vineyards)的主人Tom Carroll Jr.在2000年左右回到故土——美國(guó)東海岸的賓夕法尼亞?wèn)|南部，并在那里種起了葡萄園。

當(dāng)時(shí)，美國(guó)的葡萄種植主要聚集在加州，在東海岸種植葡萄園可謂是冒險(xiǎn)行為。好在，Carroll這些年收益不錯(cuò)，這一定程度上要?dú)w功于氣候變暖。

本世紀(jì)開始的頭幾年，因?yàn)槎�天寒冷，想在東海岸釀制成熟的、陳年時(shí)間長(zhǎng)的、干型的紅葡萄酒簡(jiǎn)直是不可能的，Carroll只是生產(chǎn)些粉紅葡萄酒。

但近幾年，葡萄掛果時(shí)間可以長(zhǎng)一些了。“葡萄的發(fā)芽期提前了，”Carroll說(shuō)道。

當(dāng)然，氣候變暖并不是個(gè)一致、線性的過(guò)程，在過(guò)去十多年中，Carroll不得不應(yīng)對(duì)突然性的寒流、颶風(fēng)等各種極端天氣。但他認(rèn)為，變暖的天氣將使東海岸葡萄酒質(zhì)量總體提升，尤其對(duì)于那些干型紅葡萄酒。

在南美，由于晚熟品種赤霞珠的生長(zhǎng)期越來(lái)越短，葡萄園或?qū)⑦w至海拔更高的區(qū)域。

氣候變暖會(huì)讓阿根廷適合葡萄種植的土地越來(lái)越多。門多薩區(qū)塔皮斯酒莊(tapiz)的主人Patricia Ortiz表示，攀升的氣溫增加了雪山融水，水供應(yīng)有了保證，同時(shí)果農(nóng)們還可以在尤克山谷(Uco Valley)海拔更高的坡地上種植葡萄了。

塔皮斯最成功的葡萄酒品牌“Alta Collection”，就來(lái)自種植于一處高海拔(4600英尺)葡萄園。據(jù)Ortiz描述，高海拔葡萄園產(chǎn)出的葡萄酒呈現(xiàn)出明亮的酸度和深邃的花香，對(duì)于長(zhǎng)相思，這種表現(xiàn)更明顯。

Ortiz還說(shuō)，她的紅色波爾多品種的品質(zhì)也已提高，也要?dú)w功于更溫暖的天氣。隨著氣候持續(xù)變暖，南美洲“杰出的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)”的名聲將更為響亮。

澳大利亞將變得更干燥、更溫暖。墨累河(Murray River)將變得完全不適合葡萄種植。同時(shí)，麥克萊倫谷(McLaren Vale)種植和營(yíng)銷計(jì)劃勢(shì)必會(huì)大變。而澳洲的塔斯馬尼亞島則成為各大酒商爭(zhēng)相購(gòu)買的寶地。

新西蘭將繼續(xù)加快“向溫暖氣候品種轉(zhuǎn)變”的步伐。(據(jù)稱在轉(zhuǎn)投溫暖氣候葡萄品種方面，新西蘭是目前最有代表性的產(chǎn)區(qū)。)

南非，類似新西蘭，或許將改變葡萄品種，重新培植葡萄園。

當(dāng)然最大的受益者將是中國(guó)，在中國(guó)將崛起更多的葡萄園，成為葡萄酒新興產(chǎn)區(qū)。中國(guó)中部高地最有可能發(fā)展為大片的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。(有沒(méi)有跑到寧夏買塊地皮的沖動(dòng)?)

另外預(yù)測(cè)的新興產(chǎn)區(qū)還包括：加拿大西北邊陲的育空區(qū)(Yukon)、瑞典的哥德堡(Gothenburg)、密歇根州的利蘭諾半島(leelanau Peninsul)和智利的奇洛島(Chiloé Island)。

傳統(tǒng)葡萄酒商已開始收購(gòu)未來(lái)產(chǎn)區(qū)

在世界其他地區(qū)，種植商們開始關(guān)注那些曾經(jīng)被葡萄酒圈所嘲笑的地區(qū)。

澳大利亞維多利亞區(qū)駐扎120多年的布朗兄弟酒業(yè)，正在購(gòu)買塔斯馬尼亞島的土地，目的是為了保證其涼爽氣候葡萄品種的種植。

而網(wǎng)站上標(biāo)榜“香檳，只來(lái)自法國(guó)香檳區(qū)”的香檳委員會(huì)正在對(duì)英國(guó)葡萄園虎視眈眈。

近來(lái)英國(guó)起泡酒屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)，法國(guó)香檳廠商們已經(jīng)在籌謀收購(gòu)英國(guó)的葡萄園了，但大多都吃了閉門羹。英國(guó)Chapel Down酒廠的總經(jīng)理Frazer Thompson回應(yīng)此現(xiàn)象時(shí)說(shuō)道：“我們已經(jīng)在自己的土地上生產(chǎn)出了更好的香檳，為什么要去幫助法國(guó)人呢?我們土壤條件類似，得益于氣候變暖，氣候條件甚至更佳，唯一的限制不過(guò)是不能用Champagne的名號(hào)而已。”

所以，對(duì)于氣候變暖，種植商們想的肯定不是逃避、逃避，而是應(yīng)對(duì)、應(yīng)對(duì)!

減少遮陽(yáng)、加強(qiáng)灌溉、改變品種，再不行就葡萄園大搬遷。當(dāng)然，所有這些都會(huì)——增加成本!

所以，釀酒商們要對(duì)抗氣候變暖，要么依靠金錢購(gòu)買，要么則依靠科學(xué)。畢竟，科學(xué)改變了世界。應(yīng)該也只有科學(xué)，才能挽救我們的葡萄酒世界。