葡萄酒是經由天然酵母菌發(fā)酵糖份而成, 因此人類還沒發(fā)現(xiàn)它之前就已經存在于大自然了。既然是天然產物，遠古人類總有不經意發(fā)現(xiàn)它的時候。 中國遺留許多無與倫比的酒器文化，由此可得知其璀璨的釀酒文化。葡萄酒源自于西亞, 中國在漢武帝建元年間 ( 119 BC ) 由張騫出使西域歸來時傳入中國。南北朝時土魯番的葡萄酒已經很有名。東漢末年中原也出現(xiàn)了葡萄酒。唐朝時飲用葡萄酒已成為風尚。從許多著名的詩詞文章中便能看出:
[葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。 醉臥沙場君莫笑, 古來征戰(zhàn)幾人回。]--- 唐。 王翰
葡萄酒因沒有與西方相同宗教祭祀功能，之后在中國發(fā)展趨緩. 反的谷類蒸餾酒因糧食耕種所必需而較為中國人喜愛.
明朝李時珍所撰 本草綱目谷部卷二十五中提到：( 蒲萄可釀酒, 藤枝亦佳, ..無汁用干蒲萄亦可.. 醉而亦醒者也.... 主治 - 暖腰腎。駐顏色。耐寒。)。
果部第三十三卷中記載： [ 葡萄漢書作蒲桃。 可以造酒人酺(飲的意思) …漢書言張騫。使西域還。 使得此種。而神農本草已有葡萄。 則漢前隴西舊有。 但未入關耳。 ]
清光緒年間 ( 公元 1892 )， 印度尼西亞華僑 張弼士 于山東煙臺創(chuàng)辦了張裕葡萄酒釀酒公司， 先后從義、法等國引進像卡本內與麗絲玲等品種， 種植在山東煙臺， 首次為中國帶來現(xiàn)代釀酒技術。
但最重大的進步是 70、 80 年代,法國雷米.馬丁(Remi-Martin)、利卡爾(Ricard)等集團在中國適合的氣候帶引進最先進的葡萄耕植與釀造技術.但所釀成之酒于口感上還不是十分豐富。需知尋得合宜且優(yōu)良適宜的品種與土壤氣候的配合還需經年累月不斷努力。
