所在位置:佳釀網(wǎng) > 酒文化 > 酒生活 >

    你了解意大利釀酒葡萄品種巴貝拉嗎?

    2018-11-28 15:00  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    在紛繁復雜的意大利葡萄品種中,巴貝拉(Barbera)可謂是不得不提的一種,因為用巴貝拉釀造的葡萄酒是最容易配餐的葡萄酒之一。

    關(guān)于餐酒搭配,我們常常聽到一個很籠統(tǒng)又松散的建議——“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。而這一建議對巴貝拉則是不適用的,雖然用于釀紅葡萄酒,但因其低單寧的特性,所以紅肉白肉都能搭配。它既能輕松駕馭意面、披薩也能搭配肉類以及貝類海鮮,在整個餐酒搭配的過程中它的高酸能讓人食欲大開,而它的低單寧又讓它不喧賓奪主。

    但有趣的是,在國內(nèi)餐廳我們并沒有看到有很多巴貝拉的葡萄酒可供選擇,那是因為——巴貝拉大部分被意大利本國人喝了,出口的量還是相對更少的。因此,巴貝拉也有了“意大利國民葡萄品種”的美譽。說這是“美譽”,或許是一個不準確的說法,因為一方面巴貝拉因為這個稱號而被大眾熟知,另外一方面又因為它親民而給人廉價的刻板印象。而為何會有這種刻板印象就要從它的起源說起了。

    (圖片來源網(wǎng)絡,如有侵權(quán)請聯(lián)系本站)

    可信的說法是巴貝拉起源于意大利皮埃蒙特(Piedmont)的蒙費拉托(Monferrato),比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的歷史要早上一千多年。如今巴貝拉也廣泛種植于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū),同時它也是意大利種植面積排名第三的葡萄品種。而想要在生產(chǎn)意大利酒王酒后巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)的黃金葡萄酒產(chǎn)區(qū)突圍并不是一件很容易的事。就如在皮埃蒙特連綿起伏的山丘上,大部分的用于釀造酒王酒后的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)大多種在向陽面,而巴貝拉則大多在向陰面。在聲望和價格都比不上內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的情況下,巴貝拉想要更好地生存下去,就只能另辟蹊徑了。

    巴貝拉在種植方面需要的人工照料遠遠要低于內(nèi)比奧羅,它是一個早熟品種并且也十分多產(chǎn)。同時,它也十分耐寒,對土壤的適應性也非常好,屬于比較容易種植的葡萄品種。所以,不單在皮埃蒙特能找到巴貝拉,意大利境內(nèi)很多產(chǎn)區(qū)以及其他國家,比如美國、澳洲也都能發(fā)現(xiàn)它的身影。在釀造方面,它也比內(nèi)比奧羅要簡單,很容易就能釀出色澤濃郁、簡單易飲的葡萄酒,但又因為其高酸、低單寧的特質(zhì),卻又較難釀出品質(zhì)卓越的酒。從某種程度來說,巴貝拉就像一個過分懂事的孩子一樣,因為不需要過多操心,隨之而來的便是沒有得到生產(chǎn)者足夠的注意力。它也是團隊中的老好人,卻又很難成為卓越的領導者。高產(chǎn)又容易照料,同時又沒有得到生產(chǎn)者的重視,價格也很親民,于是便有了之前談到的廉價的刻板印象。

    但幸運的是,在最近的80年代,巴貝拉迎來了又一次重要的創(chuàng)新。一些皮埃蒙特的生產(chǎn)者開始給予巴貝拉足夠的重視,比如設立單一園并限制產(chǎn)量,并在栽培方式及樹冠管理上做出調(diào)整。在釀造方面也不斷做出新的嘗試,比如在小橡木桶中陳年,而不是傳統(tǒng)的大橡木桶,從而讓葡萄酒增加更多的單寧、增加其結(jié)構(gòu)和復雜性。雖然也有人對此提出異議,認為這改變了巴貝拉原有的果味充沛風格。但是不管怎樣,這讓人們讓看到了巴貝拉風格的多樣性,也看到如果巴貝拉得到精心的呵護,也能釀出品質(zhì)十分卓越的葡萄酒。

    大眾也普遍認為世界上最優(yōu)質(zhì)的巴貝拉葡萄園和葡萄酒也來自意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū),尤其是在皮埃蒙特的四個優(yōu)秀子產(chǎn)區(qū):阿斯蒂巴貝拉(Barbera d'Asti DOCG)、尼扎(Nizza DOCG)、阿爾巴巴貝拉(Barbera d'Alba DOC)和蒙費拉托巴貝拉(Barbera di Monferrato DOC),其中尼扎又以高質(zhì)著稱。這些子產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者也是重要的創(chuàng)新者,也對改變大眾對巴貝拉的偏見做出了巨大的貢獻。這些產(chǎn)區(qū)能找到很多親民但性價比好酒,但我們卻不能說它廉價。

      關(guān)鍵詞:葡萄酒 意大利 巴貝拉  來源:Renee Wei  佚名
      商業(yè)信息
      主站蜘蛛池模板: 舟山市| 通州市| 北宁市| 望谟县| 军事| 梁河县| 青阳县| 栾川县| 永清县| 淄博市| 资阳市| 边坝县| 福安市| 怀宁县| 巫山县| 大渡口区| 明水县| 蒲城县| 沁水县| 南陵县| 互助| 耿马| 天长市| 仪征市| 开阳县| 班戈县| 汝州市| 汾西县| 都匀市| 长海县| 清原| 徐闻县| 阿勒泰市| 达日县| 屏边| 潞城市| 壶关县| 房山区| 通渭县| 彭州市| 富顺县|