一文帶你讀懂奧地利葡萄酒酒標(biāo)(2)

2、奧地利產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)

奧地利產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)(Districtus Austriae Controllatus，簡稱DAC)于2001年引進奧地利并于2003年開始生效，這一體系相當(dāng)于法國的AOC制度和意大利的DOC制度。DAC葡萄酒體系并不像奧地利分級制度那般根據(jù)葡萄采摘時的成熟度或含糖量來分類，而是當(dāng)某個特定產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)者們一致同意使用某個(或某些)葡萄品種釀酒，且釀造的葡萄酒能夠最好地表現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)的特點以及受一系列的法規(guī)控制，那么該產(chǎn)區(qū)可以被分級為DAC。只有遵循產(chǎn)區(qū)規(guī)定的葡萄酒才能標(biāo)上DAC，而同產(chǎn)區(qū)其他葡萄酒只能使用大產(chǎn)區(qū)的名稱。

DAC葡萄酒體系下又可細分為經(jīng)典(Klassik)和珍藏(Reserve)兩類。其中經(jīng)典類葡萄酒酒體輕盈、果味濃郁;而珍藏類葡萄酒則酒體厚重，帶有淡淡的橡木風(fēng)味或是因受貴腐菌影響而具有更加濃郁的風(fēng)味。目前，DAC葡萄酒體系還不能夠取代奧地利的分級制度，但在奧地利的DAC法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，DAC葡萄酒體系的執(zhí)行是要優(yōu)先于分級制度的。

3、瓦赫奧的分級體系

除了上述的體系，位于奧地利東部地區(qū)的瓦赫奧(Wachau)還發(fā)展出一套嚴(yán)謹(jǐn)而又獨特的分級體系。這一體系由維尼亞瓦赫奧協(xié)會(Vinea Wachau)創(chuàng)立，將干白葡萄酒分成3個等級：

芳草級(Steinfeder)：芳草級是3個等級中風(fēng)格最輕盈的一種，主要在國內(nèi)銷售。該級別的葡萄的成熟度至少為15°KMW，酒精度最高為11.5%

獵鷹級(Federspiel)：獵鷹級是3級分類體系中的第2級。這一級別對于葡萄成熟度以及葡萄酒品質(zhì)的要求和小房酒類似，其葡萄成熟度需達到17°KMW，酒精度為11.5%-12.5%之間，且釀酒時不允許添加糖分

蜥蜴級(Smaragd)：蜥蜴級是瓦赫奧分級體系中的最高級別，酒精度至少為12.5%。該級別選用延遲至少一周采摘的成熟葡萄進行釀造，成熟度達19°KMW

4、其他常見酒標(biāo)術(shù)語

相信大家讀完上面的信息之后，對奧地利難以捉摸的分級制度、DAC葡萄酒體系以及瓦赫奧分級體系有了一定的了解。接下來，小編還將為大家奉上奧地利酒標(biāo)的其他常見術(shù)語。

Abfuller：裝瓶者

Erzeugerabfullung：由生產(chǎn)商裝瓶

Gutsabfullung：在酒莊裝瓶

Extra Trocken：極干型，這一類型葡萄酒殘?zhí)橇孔罡邽?g/l

Trocken：干型，這一類型葡萄酒殘?zhí)橇孔罡邽?g/l

Halbtrocken：半干型，半干型葡萄酒的殘?zhí)橇吭?-12g/l之間

Lieblich：半甜型，半甜型葡萄酒的殘?zhí)橇吭?2-45g/l之間

Suss：甜型，殘?zhí)橇繛?5g/l以上

Prufnummer：由奧地利葡萄酒檢測機構(gòu)頒發(fā)的質(zhì)量控制編號。奧地利高級葡萄酒和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒需通過品酒委員會進行的化學(xué)分析后方可獲得編號，該品酒委員會是由國家授權(quán)的專家組成。對于DAC葡萄酒，除了通過上述的化學(xué)分析，還需要做進一步測試，在確定葡萄品種和產(chǎn)區(qū)的典型性后，才可授予該編號。這串編號會出現(xiàn)在紅白相間的螺旋蓋上，代表葡萄酒已通過了質(zhì)量控制

Rotwein：紅葡萄酒，占奧地利葡萄酒總產(chǎn)量的30%

Weisswein：白葡萄酒

Sekt：干型起泡酒。奧地利大部分的干型起泡酒產(chǎn)自維也納，由綠維特利納(Gruner Veltliner)或皮諾(Pinot)家族中的其中一種葡萄釀造而成

Weingut：酒莊

Weinkellerei：釀酒廠

Winzergenossenschaft：釀酒合作社