很多人都很關(guān)心自己購(gòu)買的葡萄酒能夠陳放多長(zhǎng)的時(shí)間，或是“需要”放多長(zhǎng)時(shí)間才達(dá)到最佳飲用時(shí)機(jī)。要回答這個(gè)問題，首先你需要明確自己購(gòu)買葡萄酒的目的是什么：

假如你是葡萄酒的投資客，那么自然希望高價(jià)到手的葡萄酒能夠隨著時(shí)間的推移而增值;又或者，你買酒是為了在晚餐或是聚會(huì)上飲用，那么葡萄酒的適飲期也是需要關(guān)注的問題。

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實(shí)際上，無(wú)論你買酒的目的是哪一種，有幾個(gè)事實(shí)是需要澄清的：

1. 大部分類型的葡萄酒都無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間陳年就可以飲用。從購(gòu)買之日算起，大部分葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。假如你購(gòu)買的是名莊的好年份酒作為投資，那么則需要注意將葡萄酒存放在理想的環(huán)境之下，否則較弱的葡萄酒很容易就會(huì)被高溫、干燥等環(huán)境因素摧毀。

2. 部分類型的葡萄酒會(huì)因陳年而變得更好喝。葡萄酒的適飲期并不是一個(gè)假命題，很多葡萄酒確實(shí)可以隨著陳年的時(shí)間推移而逐漸變得更好喝，這也是我們今天要探討的主要話題——到底哪些葡萄酒需要陳年?不同的葡萄酒各自的陳年時(shí)間大概又是多少呢?

適合陳年的葡萄酒類型

總體而言，越貴的葡萄酒越適合陳年。這句話雖然聽起來像是一句廢話，但是事實(shí)上一般的廉價(jià)葡萄酒在釀酒時(shí)就被設(shè)定為需要在短時(shí)間內(nèi)飲用，而高價(jià)的葡萄酒則往往被“設(shè)計(jì)”成經(jīng)過陳年會(huì)變得更好喝。

但是，即使是高價(jià)酒，也不是所有類型的酒都經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的陳年。以下幾種葡萄酒通常在適當(dāng)?shù)年惸旰髸?huì)有更好的表現(xiàn)：

紅葡萄酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——例如產(chǎn)自波爾多左岸以赤霞珠為主要釀酒葡萄的波爾多混釀，或是高端的加州納帕谷赤霞珠紅葡萄酒;

美樂(Merlot)——例如波爾多右岸的波爾多混釀，它們往往以美樂作為主要的釀酒葡萄品種;

黑比諾(Pinot Noir)——產(chǎn)自勃艮第一級(jí)園或者特級(jí)園的黑比諾紅葡萄酒通常陳年能力很強(qiáng);

西拉(Syrah)——羅訥河谷埃米塔日(Hermitage)的西拉在陳年后會(huì)更具魅力。

白葡萄酒

霞多麗(Chardonnay)——勃艮第的夏布利(Chablis)特級(jí)園具備很好的陳年潛力;

雷司令(Riesling)——德國(guó)的晚收雷司令可以陳年很長(zhǎng)的時(shí)間;

長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)——波爾多格拉夫(Graves)的波爾多白葡萄酒可以陳年6-20年之久。

其它類型

頂級(jí)香檳(Cuvee Champagne)——香檳廠商釀造的最好的香檳，往往可以陳年非常長(zhǎng)的時(shí)間;

托卡伊(Tokaji)——匈牙利的托卡伊潛力非常強(qiáng);

貴腐甜白(Noble Rot)——波爾多蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白擁有讓人難以置信的陳年能力;

波特酒(Port)——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陳年一個(gè)世紀(jì)之久。

常見葡萄酒的建議適飲期

薄若萊(Beaujolais) - 3年內(nèi)

薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau) - 盡快飲用

波爾多紅酒(Red Bordeaux) - 5到20年

波爾多白酒(White Bordeaux) - 4到10年

赤霞珠(Cabernet Sauvignon) - 5到15年

無(wú)年份香檳(NV Champagne) - 2年內(nèi)

年份香檳(Vintage Champagne) - 5到10年

基安蒂(Chianti) - 7年內(nèi)

霞多麗(Chardonnay) - 5年內(nèi)

美樂(Merlot) - 2到8年

瓊瑤漿(Gewurztraminer) - 4年內(nèi)

黑比諾(Pinot Noir) - 5年內(nèi)

無(wú)年份波特酒(NV Port) - 5年內(nèi)

年份波特酒(Vintage Port) - 20年以上

里奧哈(Rioja) - 4到10年

雷司令(Riesling) - 3到20年

桑嬌維塞(Sangiovese) - 5到10年

蘇玳甜白(Sauternes) - 5到15年

長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc) - 2年內(nèi)

西拉(Syrah) - 5到12年

紅仙粉黛(Red Zinfandel) - 5到10年

白仙粉黛(White Zinfandel) - 1年內(nèi)