品酒，是一個(gè)聽(tīng)起來(lái)比較高深的事情。

說(shuō)起品酒，很多人第一印象是紅酒，一個(gè)男子捏住高腳杯腳，搖晃著紅酒，低頭輕嗅的姿態(tài)。

而對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝白酒的場(chǎng)合比紅酒更多。那么如何品白酒，讓自己在酒場(chǎng)上也能逼格滿滿。

其實(shí)，品白酒也有一套比較專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的流程，只要你學(xué)會(huì)了下面幾點(diǎn)，就是全場(chǎng)最亮的老司機(jī)。

01觀

舉起酒杯，觀酒液的透明度，好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。

再慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度，白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。

補(bǔ)充一點(diǎn)，品酒一定要在用餐前進(jìn)行，否則食物的味道會(huì)影響味蕾對(duì)酒味的判斷。

02聞

品酒六分靠聞，四分靠嘗，最考驗(yàn)人的步驟就是“聞香"。人的嗅覺(jué)器官比味覺(jué)器官靈敏1萬(wàn)倍，通過(guò)聞香鑒定酒香氣的香韻和香調(diào)，分清酒體含有的香味層次。

①杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離，將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖。

②只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。

③先不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。

03品

品酒的關(guān)鍵其實(shí)是控制進(jìn)酒量，一般以1—2毫升為宜，千萬(wàn)不要豪飲。

酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)。讓酒液在口中流淌，使酒體布滿口腔：舌頭兩側(cè)、舌面、舌尖，并延伸到喉嚨，通過(guò)各個(gè)部位體驗(yàn)不同的滋味。

優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

04悟

最后當(dāng)然免不了來(lái)一番評(píng)價(jià)。這需要辨別風(fēng)格，又稱(chēng)酒體典型性，是對(duì)酒色、香、味綜合表現(xiàn)的評(píng)價(jià)。

實(shí)際上，倘若沒(méi)有品嘗過(guò)各式白酒，有著豐富的品酒經(jīng)驗(yàn)是很難得出完整精準(zhǔn)的評(píng)判的。

所以，下次邀請(qǐng)朋友們?cè)u(píng)鑒湯溝酒的時(shí)候，不妨提前備好臺(tái)詞：香氣優(yōu)雅，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格典雅獨(dú)特，酒體豐滿完美。

您看，是不是一下子就專(zhuān)業(yè)起來(lái)了。說(shuō)了這么多，您知道下次品酒該怎么做了嗎?

識(shí)酒小tips：

滲 酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開(kāi)，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開(kāi)是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。酒精和水的比重不同，散開(kāi)的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會(huì)很小。

搓 將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過(guò)程中，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味，常見(jiàn)的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。

酒花 酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因?yàn)榫凭�度的高低以及乙酸乙酯物質(zhì)比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)質(zhì)好酒，酒花粗疏則次之。