揭秘意大利著名葡萄品種內(nèi)比奧羅的不同風(fēng)格(2)

皮埃蒙特高地(Alto Piemonte)

雖然皮埃蒙特(Piemonte)大部分的內(nèi)比奧羅是種植在波河(Po River)以南，但其實(shí)北部的皮埃蒙特高地也出產(chǎn)了一些小眾但優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄酒。內(nèi)比奧羅在當(dāng)?shù)乇粸?ldquo;spanna”。產(chǎn)區(qū)的葡萄園主要位于阿爾卑斯(Alps)山腳下，朝南分布，涼爽的氣候以及富含礦物的酸性土壤賦予了葡萄酒清新感。這里的葡萄酒整體上比朗格的更為輕盈，酸度更為突出。

1. 加蒂納拉(Gattinara)

加蒂納拉是皮埃蒙特高地面積最大同時(shí)也是最重要的產(chǎn)區(qū)。在所有的子產(chǎn)區(qū)中，這里的氣候最為溫暖，所以出產(chǎn)的葡萄酒酒體較為飽滿。除了單一品種內(nèi)比奧羅葡萄酒，加蒂納拉有時(shí)也會(huì)在內(nèi)比奧羅中加入一小部分當(dāng)?shù)仄贩N如科羅帝納 (Croatina)和維斯琳娜(Vespolina)，以釀造出酒體輕盈，年輕適飲的葡萄酒。

2. 蓋梅(Ghemme)

蓋梅位于加蒂納拉的東部，葡萄酒風(fēng)格與其極為相似。但受羅莎峰(Monte Rosa)冷空氣影響，這里氣候會(huì)稍涼一些，因而酒體也相對(duì)輕盈，且與周邊其他產(chǎn)區(qū)相比，這里的葡萄酒單寧會(huì)更為緊致。內(nèi)比奧羅有時(shí)會(huì)與當(dāng)?shù)氐木S斯琳娜和茹拉(Uva Rara)混釀，但內(nèi)比奧羅的比例不得低于85%。

3. 博卡(Boca)

博卡產(chǎn)區(qū)面積很小，在上世紀(jì)90年代，該產(chǎn)區(qū)幾近消亡，目前該產(chǎn)區(qū)也僅有少數(shù)釀酒商。博卡產(chǎn)區(qū)擁有古老的火山巖，因而釀造的葡萄酒會(huì)帶有更為濃郁的礦物氣息。與蓋梅相似，這里的內(nèi)比奧羅也常與維斯琳娜和茹拉混釀。

4. 克里瑪(Carema)

瓦萊塔奧斯塔(Aosta Valley)將克里瑪與皮埃蒙特高地其他子產(chǎn)區(qū)分離開來，這一產(chǎn)區(qū)中的土壤有許多冰川沉積物，因而其葡萄酒酸度更為奔放，但同樣年輕適飲。這里的葡萄酒也允許加入本地品種進(jìn)行混釀，但必須以內(nèi)比奧羅為主。

倫巴第(Lombardia)

內(nèi)比奧羅并非是皮埃蒙特的“特有產(chǎn)物”，倫巴第產(chǎn)區(qū)東部也出產(chǎn)著品質(zhì)優(yōu)秀、陳年潛力佳的內(nèi)比奧羅葡萄酒。內(nèi)比奧羅在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“Chiavennasca”，阿爾卑斯山賦予了這一產(chǎn)區(qū)涼爽的氣候，高海拔也使得產(chǎn)區(qū)內(nèi)晝夜溫差較大，有利于葡萄積聚酸度與風(fēng)味。

1. 瓦爾特林納(Valtellina)

瓦爾特林納葡萄酒產(chǎn)區(qū)大致呈東西走向，葡萄園大都沿阿達(dá)河(Adda River)分布。該產(chǎn)區(qū)多山，葡萄園位于陡峭的山坡上。日間充足的光照保證了葡萄的成熟，而涼爽的夜間則使得葡萄得以保留自然酸度。此產(chǎn)區(qū)是內(nèi)比奧羅最北的種植區(qū)，因而與皮埃蒙特相比，這里的葡萄成熟更為困難，成酒酒體輕盈，口感清瘦。瓦爾特林納的內(nèi)比奧羅葡萄酒需采用至少90%的內(nèi)比奧羅葡萄釀制，其風(fēng)格精致，酸度奔放，單寧結(jié)構(gòu)良好，富含年輕的紅色水果風(fēng)味。

2. 瓦爾特林納色富莎(Sforzato di Valtellina)

瓦爾特林納色富莎出產(chǎn)的內(nèi)比奧羅葡萄酒也許是最獨(dú)特的，其風(fēng)格與威尼托(Veneto)產(chǎn)區(qū)著名的阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)類似。此產(chǎn)區(qū)由于氣候過于寒涼，葡萄難以成熟，為了加強(qiáng)葡萄酒的酒體和風(fēng)味，釀酒師們會(huì)篩選出成熟健康的葡萄，然后采用與枯藤法(Appassimento)相同的風(fēng)干和釀造方式。通過這種方式釀造出來的葡萄酒往往酒體飽滿，酒精度至少在14%以上，風(fēng)味中帶有莓果干、甜香料和干玫瑰花瓣的味道。