長相思(Sauvignon Blanc)向來是最不“安分”的葡萄品種，其充滿活力的酸味、加上果香與青草味的混合，即使是最平淡的長相思也處處顯露出它的特別。與優雅、圓潤的霞多麗(Chardonnay)相比，更是個性突出，非常容易辨認。
長相思葡萄最早被發現于18世紀的法國，與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有著類似的草本特性;事實上，1997年的一項DNA測試表明，赤霞珠正是長相思與品麗珠(Cabernet Franc)自然雜交而成的后代。與赤霞珠的情況相似，同樣來自波爾多的長相思目前已經遍布全球，成為世界性的流行品種。
雖然長相思可以說是隨處可見，不過我們日常能買到的長相思葡萄酒卻來源有限。產地的不同，也會導致具備不同特點的長相思葡萄酒。那么，究竟哪些產區的長相思具有最佳的品質呢?
舊世界
波爾多 | Bordeaux
波爾多被認為是長相思的故鄉，在這里，長相思一般與賽美蓉(Semillon)一起混釀，而且長相思的比例通常比賽美蓉要低。波爾多的干白混釀被認為是世界上最好的干白葡萄酒之一。
此外，在波爾多的蘇玳(Sauternes)產區，長相思與賽美蓉混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀70年代以來，這種混釀傳到澳洲，至今，她已經成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區釀造白葡萄酒的主要方式。
假如你覺得蘇玳的貴腐太過昂貴，那么還可以試試在加侖(Garonne)河和多爾多涅(Dordogne)河交匯之處的“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”產區的長相思。該產區的長相思干白有著特別的芬芳，口感輕盈，結構非常平衡，而且價格低廉，是實惠的好選擇。
桑賽爾 | Sancerre
位于盧瓦爾河(Loire )上游的桑賽爾(Sancerre)產區，雖然不是長相思的原產地，卻被認為是把該葡萄的特性表現得最為充分和純粹的產區。
該產區突然結構以黏土層、泥灰巖和石灰巖為主，還有不少的燧石，而且氣候偏溫暖，非常適合長相思的種植和生長。
桑塞爾長相思葡萄酒的特點是果香四溢、清新爽口，堪稱法國品質最卓越的白葡萄酒。它所呈現出的風味成為世界上其他產區釀制長相思所追求的參照標桿。
新世界
當我們把目光轉向新世界產區的長相思，我們會發現，傳統的歐洲風格偏向于高酸度以及礦物味的呈現，而新世界的長相思則明顯降低了酸度，隨之而來的是更加“厚重”的口感。不過，這也并不意味著新世界的長相思只有一種特性哦。
納帕谷/索諾瑪 | Napa/Sonoma
上世紀80～90年代以來，長相思在加州的流行程度日益增長。與舊世界不同，加州的長相思顏色略帶金黃，香氣濃郁，帶有成熟的紅色水果以及蜜橘的味道，還有部分熱帶水果如百香果和奇異果的香味，而青色水果味則較不明顯。
加州長相思的另一個特點是價格低廉，一般在15～30美元左右就能買到許多名牌酒莊的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。
新西蘭 | New Zealand
說到新世界的長相思，自然不能不提新西蘭。上世紀末，新西蘭南島Marlborough(馬爾堡)釀造的長相思在國際葡萄酒業界一炮打響，為新西蘭葡萄酒贏得國際聲譽。據統計，2011年馬爾堡的產量占新西蘭總產量的65%，其中75%就是用長相思釀造的。同時，作為新西蘭最大的葡萄酒產區，馬爾堡的長相思產量占新西蘭長相思總產量的90%左右!
新西蘭的長相思葡萄酒目前是世界上最受歡迎的葡萄酒之一，其特點是散發著濃郁的果香和植物香，其果香甚至比盧瓦爾的長相思更加明顯，同時還略帶獨特的汽油味和一絲香甜味。部分特別優秀的酒款具有很好的陳年潛力。
除了上述地區之外，世界上還有許多重要的長相思產區，如智利、南非和意大利弗留利產區(Friuli)等。每個產區的長相思葡萄酒都有其特色。如果你喜歡長相思的味道，那就盡情地去嘗試各個產地的不同風味吧。
