通常說(shuō)來(lái)，資深愛(ài)好者可以根據(jù)一些酒評(píng)家的打分，或者像知味這樣專業(yè)媒體的推薦報(bào)道，在琳瑯滿目的貨架上找到幾瓶頗具性價(jià)比的佳釀。但一方面，做這樣的預(yù)習(xí)功課需要買酒人自己具備很高的專業(yè)知識(shí)，初學(xué)者很難拷貝;另一方面葡萄酒世界是在太過(guò)廣闊，大部分情況下不是我們想喝什么就有什么，還得看哪些有得賣。所以我總結(jié)了一下我挑選哪些葡萄酒時(shí)考慮的要素，說(shuō)說(shuō)想從一處商家那里盡可能選出性價(jià)比較高的葡萄酒，對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)有哪些竅門(mén)：

一、注意哪些葡萄很容易就能釀出好喝的酒

大多剛剛開(kāi)始喝葡萄酒的人都喜歡哪些果味飽滿濃郁，回味甜美，酸度最好不會(huì)太過(guò)明顯的類型;如果是紅葡萄酒，單寧還要足夠柔軟，不讓人覺(jué)得生澀。那有沒(méi)有葡萄品種天生就有這些優(yōu)勢(shì)呢?歌海娜(Grenache)，梅洛(Merlot)，金粉黛(Zinfandel)這類葡萄都有這方面的優(yōu)勢(shì)，不過(guò)，有兩種葡萄品種則發(fā)揮最為穩(wěn)定，只要沒(méi)有在保存或者運(yùn)輸中壞掉，幾乎任何產(chǎn)區(qū)和酒莊都能釀成比較可口的葡萄酒。

馬爾貝克(Malbec)：不管是在法國(guó)卡奧爾(Cahors)產(chǎn)區(qū)還是在新世界的大本營(yíng)阿根廷，馬爾貝克都很容易釀成果味飽滿，風(fēng)味濃郁的葡萄酒。在最佳的例子里，馬爾貝克風(fēng)格多變，香氣集中還帶有黑巧克力的誘人風(fēng)味，陳年后可以毫無(wú)壓力的和老年份的波爾多名莊一交上下。即使在比較一般的酒莊，也容易釀成果味飽滿濃郁，入口甜美，非常柔和濃郁的紅葡萄酒。對(duì)于很多喝不慣年輕赤霞珠，覺(jué)得紅葡萄酒“又酸又澀”的新人來(lái)說(shuō)，馬爾貝克是非常好接受的紅葡萄酒，而且大部分價(jià)格都相當(dāng)實(shí)惠。

麝香(Muscat)：麝香葡萄其實(shí)有為數(shù)眾多的分支，分布范圍從法國(guó)的阿爾薩斯一直到中國(guó)的新疆。能釀造的白葡萄酒風(fēng)格也是多種多樣，不管是清爽的干型葡萄酒，還是濃郁的甜酒，甚至氣泡酒都可以勝任。優(yōu)秀的麝香葡萄酒，包括類似Asti或者M(jìn)oscato d’Asti這樣的氣泡酒，能夠保持爽脆的酸度，芬芳迷人的柑橘，花香，甚至熱帶水果香氣。即使是那些品質(zhì)平平的酒莊，麝香仍然可以釀成帶有一定糖分，口感甜美清新的果味白葡萄酒，你唯一需要留神的是別買的太貴。當(dāng)然，注意大部分的麝香葡萄酒都應(yīng)當(dāng)飲用新年份，麝香的氣泡酒尤其如此，網(wǎng)上仍然有些四五年前的陳貨在賣(那些用麝香葡萄釀造的貴腐酒和天然甜酒同樣性價(jià)比頗高，但陳年能力非凡，可以放心買入)。

二、考慮那些比較悲情的產(chǎn)區(qū)

選高性價(jià)比葡萄酒的另一個(gè)辦法則是尋找那些由于產(chǎn)區(qū)形象，沒(méi)有辦法把價(jià)格哄抬過(guò)高，但又因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)模式，沒(méi)辦法大批量粗制濫造的產(chǎn)區(qū)。和波爾多勃艮第這樣高大上的產(chǎn)區(qū)相比，這些“高不成低不就”的產(chǎn)區(qū)給我們留下了一塊性價(jià)比絕佳的迦南地。意大利南部諸如坎帕尼亞(Campania )，西班牙西部的下海灣產(chǎn)區(qū)(Rías Baixas)，法國(guó)西南部的卡奧爾(Cahors)等等都在其列，這里著重推薦兩個(gè)我覺(jué)得最悲情的法國(guó)產(chǎn)區(qū)——

盧瓦河(Loire Valley)：先不提當(dāng)?shù)胤簽E的長(zhǎng)相思和希農(nóng)產(chǎn)區(qū)(Chinon)嚴(yán)重良莠不齊的品麗珠，最糟的情況下這兩種酒都尖酸而寡淡，最佳的樣本則精妙優(yōu)雅，盲目購(gòu)買簡(jiǎn)直像是賭注。當(dāng)?shù)氐陌自?shī)南(Chenin Blanc)則是一貫的表現(xiàn)穩(wěn)定，盡管：薩維涅爾(Savennieres)，萊昂丘(Coteaux-du-Layon)這樣的精細(xì)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在國(guó)內(nèi)并不多見(jiàn)，但類似都蘭(Touraine)，盧瓦丘(Coteaux de la Loire)都還是常見(jiàn)的。這里釀出的白葡萄酒最佳的那些優(yōu)雅，稠密，精細(xì)，即使是品質(zhì)相對(duì)平庸的，也帶有美妙的花香和甜美的口感。

博若萊(Beaujolais)：還有一個(gè)月就是新酒節(jié)，這么說(shuō)恐怕不合適，不過(guò)博若萊真的倒霉就倒霉在新酒上了。即使是口感最佳的那些新酒，通常仍然是甜美簡(jiǎn)單的果味，任何產(chǎn)區(qū)好喝的便宜餐酒都可以代替，但最糟糕的的那些，基本上就是寡淡的酸草莓汁搭配人工酵母提供的香蕉水味。但就因?yàn)楸?ldquo;新酒”之名所累，很多人都會(huì)忘記博若萊北部地區(qū)的優(yōu)秀品質(zhì)，反讓這里成了撿漏的福地。通常來(lái)說(shuō)到博若萊村莊級(jí)(Beaujolais Villages)的紅葡萄酒品質(zhì)就已經(jīng)相對(duì)穩(wěn)定，頗具性價(jià)比，想喝的更好一點(diǎn)則考慮博若萊的十個(gè)獨(dú)立的村子，你可以在酒標(biāo)上看到這些村子自己的名字，通常只要300元左右甚至不到，就能選出絕佳風(fēng)味的葡萄酒來(lái)。記不住十個(gè)村子的名字不要緊，認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)最高的兩個(gè)也可以：風(fēng)車磨坊(Moulin-à-Vent)和莫爾貢(Morgon)。最佳的博若萊葡萄酒美味程度毫不遜色于鄰居勃艮第，而且只要鄰居一半的價(jià)格，即使你買到那些相對(duì)平庸的酒莊，只要還是博若萊村莊級(jí)，通常仍然是一款甜美而且果味扎實(shí)的紅葡萄酒。

比如以下這款知味在WSET教學(xué)中用到的來(lái)自博若萊Morgon村的高性價(jià)比酒款：

Domaine J.Chamonard Morgon “Le Clos de Lys” 2011

三、有些強(qiáng)化酒非常不錯(cuò)

對(duì)于很多一次開(kāi)瓶后喝不完整瓶葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，強(qiáng)化酒其實(shí)是非常好的解決方案。至少在未來(lái)的一兩周內(nèi)，你都不用擔(dān)心瓶子里剩下的酒變得無(wú)法下咽。另一方面，這類酒在國(guó)內(nèi)實(shí)在屬于小眾市場(chǎng)，買的人本就不多，價(jià)格也就一直高不起來(lái)。

雪莉酒(Sherry)：大部分剛剛接觸葡萄酒的人都會(huì)覺(jué)得雪莉酒口感怪異而且甜膩，這其實(shí)是因?yàn)閲?guó)內(nèi)市面上大部分都是廉價(jià)的甜型雪莉。相對(duì)來(lái)說(shuō)，我個(gè)人推薦從既便宜又容易喝的菲諾雪莉(Fino Sherry)，或者通常稍貴一點(diǎn)的曼薩尼亞(Manzanilla )雪莉開(kāi)始入門(mén)。這類酒風(fēng)格清爽，帶有少量花生，堅(jiān)果香氣，更多的則是海風(fēng)的咸味，表現(xiàn)最好的口感圓潤(rùn)，帶有花香和清爽的茶葉香氣，就算是買到比較普通的，仍然口感爽脆干凈。稍加冰鎮(zhèn)后既能搭配菜肴也可以充當(dāng)消暑飲品。很容易買到，城市超市(Cityshop)、馬莎百貨都不難買到。如果你家附近的超市找不到的話，可以毫不猶豫的求助淘寶，反正強(qiáng)化酒本身很結(jié)實(shí)，不太容易壞在路上(而且人氣稀少到?jīng)]人造假)。

最后還是要說(shuō)，這只是列出相對(duì)容易選出高性價(jià)比葡萄酒的辦法，希望能幫助剛剛培養(yǎng)出葡萄酒愛(ài)好的朋友，能更輕松的領(lǐng)略葡萄酒好喝的一面。還是老調(diào)重彈一下，葡萄酒世界永遠(yuǎn)充滿反例，意外和驚喜，沒(méi)有任何一種功利的辦法可以讓你無(wú)師自通的成為選酒達(dá)人，確認(rèn)一款酒品質(zhì)最好的辦法，除了花時(shí)間去學(xué)習(xí)，就只有奉上買酒錢作為“學(xué)費(fèi)”——打開(kāi)來(lái)喝喝看吧。