10月20日是國際香檳日#ChampagneDay，我們來聊一聊高貴典雅的香檳都有哪些不可不知的重要知識吧。

1.香檳何以為香檳?

簡單粗暴的一句話：只有在法國香檳產區才能出產香檳酒。所有其它地區生產的起泡酒，都只能歸類為起泡酒，而不能冠以“香檳”之名。由于香檳產區獨特的寒冷氣候以及石灰巖土壤，香檳酒的風味及口感也非常特殊，與其他起泡酒有明顯的區別。

2.香檳的類別

香檳可以簡單分為三個類別，分別是：

非年份香檳(Non-Vintage)

年份香檳(Vintage)

特釀珍藏(Prestige Cuvee)

雖然香檳總體來說均價非常的高，在國內幾乎不可能買到200元以內的香檳(即使是普通的非年份香檳)，但是不同類別的香檳之間差價依然很明顯。特釀珍藏(Prestige Cuvee)通常來自香檳區最卓越的葡萄園，其價格往往在人民幣1500元以上，與許多波爾多名莊紅葡萄酒相差不遠。

3.甜度

依據香檳酒內含糖量的不同，香檳可以分為以下7個等級：

絕干(Brut Natural或Brut Zéro)：少于3克。

特干(Extra Brut)：少于6克。

干(Brut)：少于15克。

半甜或半干(Extra Sec或Extra Dry)：12至20克。

甜(Sec)：17至35克。

特甜(Demi-Sec)：33至50克。

絕甜(Doux)：50克以上。

4.葡萄

用于釀造香檳的葡萄品種一共有3種，分別是：霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和莫尼耶比諾(Pinot Meunier)。大部分香檳是由霞多麗和黑比諾所釀基酒按比例(如60%/40%)調配而成。珍貴的白中白香檳的基酒為100%霞多麗，而黑中白香檳是由黑比諾和莫尼耶比諾葡萄的基酒單獨配制或調配而成(詳見下文對比)。

*根據香檳區的法律，可釀制香檳的葡萄品種一共有9種，但其它6種葡萄在香檳產區的種植面積已經非常小，幾乎可以忽略不計。

5.風格

常見的香檳大多可以歸類為“黃金香檳”(Golden Champagne)，但根據不同葡萄和釀造方式，香檳還有以下幾個重要的風格類別：

黑中白香檳 - 從字面上理解，是完全以紅葡萄所釀的基酒所調配的香檳酒，既可以是100%的黑比諾、或是100%的莫尼耶比諾，也可以是兩者的混釀;

白中白香檳 - 與黑中白香檳剛好相反，就是“從白葡萄而來的白葡萄酒”，也即是說，白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀(100%霞多麗);

桃紅香檳 - 在第二次發酵之前，在白葡萄酒中加入一些紅葡萄酒 (通常百分之七到十二);或者是把紅葡萄皮浸泡在白葡萄汁里，以釀成血紅色的香檳。

6.口感

由于葡萄品種、甜度等的差別，不同香檳之間的口感差距也很大。例如，白中白香檳酸度高，果香重，清新爽口;而黑中白則往往酒體更加厚重，呈現出更明顯的果香。如果是一款100%的黑比諾黑中白，相較于黑比諾和莫尼耶比諾的混釀，前者的口感會更加醇厚。

7.香檳該怎么喝?

享用香檳的關鍵，在于侍酒溫度。香檳的侍酒溫度相比一般的靜止葡萄酒要更低，開瓶之前需要放在冰桶內冰鎮15-30分鐘;此外如果要更好地欣賞香檳那美麗的氣泡，郁金香形香檳杯(Tulip)不僅看起來更加優雅，而且其高身窄口的設計還可以避免氣泡消散哦。

8.一瓶香檳含有多少氣泡?

不知道大家有沒有好奇，一瓶香檳里面究竟有多少“顆”氣泡呢?答案是1億!這可不是咔嚓君信口胡說，不信你去數數看。