這些香檳知識你都知道嗎？

10月20日是國際香檳日#ChampagneDay，我們來聊一聊高貴典雅的香檳都有哪些不可不知的重要知識吧。

1.香檳何以為香檳?

簡單粗暴的一句話：只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)才能出產(chǎn)香檳酒。所有其它地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒，都只能歸類為起泡酒，而不能冠以“香檳”之名。由于香檳產(chǎn)區(qū)獨特的寒冷氣候以及石灰?guī)r土壤，香檳酒的風(fēng)味及口感也非常特殊，與其他起泡酒有明顯的區(qū)別。

2.香檳的類別

香檳可以簡單分為三個類別，分別是：

非年份香檳(Non-Vintage)

年份香檳(Vintage)

特釀?wù)洳?Prestige Cuvee)

雖然香檳總體來說均價非常的高，在國內(nèi)幾乎不可能買到200元以內(nèi)的香檳(即使是普通的非年份香檳)，但是不同類別的香檳之間差價依然很明顯。特釀?wù)洳?Prestige Cuvee)通常來自香檳區(qū)最卓越的葡萄園，其價格往往在人民幣1500元以上，與許多波爾多名莊紅葡萄酒相差不遠。

3.甜度

依據(jù)香檳酒內(nèi)含糖量的不同，香檳可以分為以下7個等級：

絕干(Brut Natural或Brut Zéro)：少于3克。

特干(Extra Brut)：少于6克。

干(Brut)：少于15克。

半甜或半干(Extra Sec或Extra Dry)：12至20克。

甜(Sec)：17至35克。

特甜(Demi-Sec)：33至50克。

絕甜(Doux)：50克以上。

4.葡萄

用于釀造香檳的葡萄品種一共有3種，分別是：霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和莫尼耶比諾(Pinot Meunier)。大部分香檳是由霞多麗和黑比諾所釀基酒按比例(如60%/40%)調(diào)配而成。珍貴的白中白香檳的基酒為100%霞多麗，而黑中白香檳是由黑比諾和莫尼耶比諾葡萄的基酒單獨配制或調(diào)配而成(詳見下文對比)。

*根據(jù)香檳區(qū)的法律，可釀制香檳的葡萄品種一共有9種，但其它6種葡萄在香檳產(chǎn)區(qū)的種植面積已經(jīng)非常小，幾乎可以忽略不計。

5.風(fēng)格

常見的香檳大多可以歸類為“黃金香檳”(Golden Champagne)，但根據(jù)不同葡萄和釀造方式，香檳還有以下幾個重要的風(fēng)格類別：

黑中白香檳 - 從字面上理解，是完全以紅葡萄所釀的基酒所調(diào)配的香檳酒，既可以是100%的黑比諾、或是100%的莫尼耶比諾，也可以是兩者的混釀;

白中白香檳 - 與黑中白香檳剛好相反，就是“從白葡萄而來的白葡萄酒”，也即是說，白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀(100%霞多麗);

桃紅香檳 - 在第二次發(fā)酵之前，在白葡萄酒中加入一些紅葡萄酒 (通常百分之七到十二);或者是把紅葡萄皮浸泡在白葡萄汁里，以釀成血紅色的香檳。

6.口感

由于葡萄品種、甜度等的差別，不同香檳之間的口感差距也很大。例如，白中白香檳酸度高，果香重，清新爽口;而黑中白則往往酒體更加厚重，呈現(xiàn)出更明顯的果香。如果是一款100%的黑比諾黑中白，相較于黑比諾和莫尼耶比諾的混釀，前者的口感會更加醇厚。

7.香檳該怎么喝?

享用香檳的關(guān)鍵，在于侍酒溫度。香檳的侍酒溫度相比一般的靜止葡萄酒要更低，開瓶之前需要放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)15-30分鐘;此外如果要更好地欣賞香檳那美麗的氣泡，郁金香形香檳杯(Tulip)不僅看起來更加優(yōu)雅，而且其高身窄口的設(shè)計還可以避免氣泡消散哦。

8.一瓶香檳含有多少氣泡?

不知道大家有沒有好奇，一瓶香檳里面究竟有多少“顆”氣泡呢?答案是1億!這可不是咔嚓君信口胡說，不信你去數(shù)數(shù)看。