保定人都愛喝什么樣的白酒？(2)

第二，老白干香型成為新寵
一直以來，濃香型成為河北白酒市場的絕對(duì)主力香型，區(qū)域強(qiáng)勢品牌板城燒鍋及近幾年崛起的山莊老酒，都是北方濃香型的風(fēng)格。然而，近年來，衡水老白干的表現(xiàn)日漸強(qiáng)勁，現(xiàn)已成為河北銷量第一的白酒品牌。受此影響，如今，從清香型分裂出來的老白干香型在河北省內(nèi)正逐漸被越來越多的消費(fèi)者認(rèn)可，保定市場也是如此。

老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長。其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲;原料不用潤料;不添加母曲;曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %);以架子曲生產(chǎn)為主,輔以少量地面曲。

第三，偏好中低度數(shù)的酒

在河北絕大多數(shù)的市場，主銷的白酒度數(shù)低度一般在40度～42度，高度一般在52度左右。而保定卻是一個(gè)相對(duì)特殊的市場，由于瀘州系列產(chǎn)品(國窖1573、百年瀘州、瀘州六年陳頭曲及其他瀘州系列產(chǎn)品)早期在當(dāng)?shù)厥袌龅膹?qiáng)勢表現(xiàn)，保定的消費(fèi)者雖然在高度酒市場與河北其他區(qū)域市場的消費(fèi)者保持了一致，但是在低度酒市場，普遍比較認(rèn)可的是38度左右的產(chǎn)品。保定的地產(chǎn)品牌保定百年，在度數(shù)方面采取了追隨瀘州系列產(chǎn)品的策略，將主力集中在了38度，取得了不錯(cuò)的成績。然而，也有其他地產(chǎn)強(qiáng)勢品牌，如衡水老白干、十八酒坊、板城燒鍋等，依舊采取的是傳統(tǒng)度數(shù)。