紅酒和黑巧克力都是人們心目中的健康食品，它們當(dāng)中含有一種名為白藜蘆醇(resveratrol)的抗氧化物質(zhì)，一些前期的實(shí)驗(yàn)室研究提示這種物質(zhì)可能具有抗衰老、預(yù)防心血管病的作用。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，白藜蘆醇的攝入可以解釋著名的“法國悖論”。“法國悖論”是指法國人的生活方式并沒有明顯比其他地方的人健康，但他們的心血管發(fā)病率卻不高的現(xiàn)象，對此常見的一種解釋是飲用葡萄酒的習(xí)慣可降低心血管病發(fā)生。但最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從食物中攝取白藜蘆醇可能并沒有延年益壽和預(yù)防疾病的作用。

這項(xiàng)研究發(fā)表在最新一期的《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)》(JAMA Internal Medicine)上，研究者對意大利基安蒂地區(qū)(這一地區(qū)的人有較多飲用紅酒的習(xí)慣)的783名65歲以上的老年人進(jìn)行了隨訪記錄，并通過尿液檢測代謝產(chǎn)物來判斷受試者平日白藜蘆醇的攝入量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與體內(nèi)白藜蘆醇含量較低的人群相比，從食物中攝入白藜蘆醇較多的人群中死亡率、心血管疾病的發(fā)生率以及癌癥發(fā)生率都沒有顯著降低。研究者認(rèn)為，由此可見通過飲食獲取的白藜蘆醇并不足以顯著改善健康狀況。即使這些食物真的具有保健作用，白藜蘆醇也不能解釋其中的原因。

“結(jié)果顯示，被廣泛炒作的白藜蘆醇的健康效應(yīng)并沒有經(jīng)受住時(shí)間考驗(yàn)。” 該研究團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者、美國約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授理查德·桑巴(Richard D. Semba)表示：“人們認(rèn)為富含白藜蘆醇的食物有益健康，但我們的研究沒有發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。”

在食譜中適當(dāng)來點(diǎn)黑巧克力或紅酒沒什么問題，不過目前看來，它們的“保健作用”并沒有那么值得期待。