葡萄酒聞香的正確姿勢 你用對了嗎？

初聞葡萄酒之時(shí)，你是不是也對別人聊的這些似是而非的味道感到萬分疑惑?!不就是杯葡萄酒么?我怎么就聞不出這些味道?

這個(gè)時(shí)候，你一定很想查一查到底他們說的都是什么東東 → 關(guān)于這點(diǎn)，在此前我們已經(jīng)整理過了，想要 get√ 香氣的具體分類和各種常見典型香氣的愛好者們歡迎戳 >> 揭秘丨想聞出葡萄酒中的各種香氣?看這一篇就夠了

但聞香也是需要特殊技巧的哦~在正式開始聞香之前，我們首先要掌握聞香的正確姿勢才可以~

準(zhǔn)備工作

首先，在開始正式聞香前，準(zhǔn)備工作是不能出錯(cuò)的。否則，可能會(huì)讓最后的聞香結(jié)果迥然不同!

例如，杯子是否潔凈無異味，葡萄酒是否處于合適的品酒溫度，是否已經(jīng)完全醒酒，葡萄酒有無明顯異味……這些都是會(huì)對我們品鑒葡萄酒中香氣的強(qiáng)烈干擾項(xiàng)!只有當(dāng)確認(rèn)好一切準(zhǔn)備工作后，才可以放心開始進(jìn)行聞香。

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先靜止，后搖杯

很多人在聞香前都會(huì)下意識(shí)做一個(gè)動(dòng)作，那就是搖杯。雖然搖杯確實(shí)能有幫助香氣溢出的作用，但聞香的第一個(gè)步驟卻是在靜止?fàn)顟B(tài)下感受香氣。

將酒杯慢慢舉起，稍稍傾斜酒杯，將鼻腔探入杯口，深吸一口氣感受葡萄酒的靜止香氣。這時(shí)所感受到的香氣雖然不濃郁，但它們也是葡萄酒香氣的一部分。而晃杯后，寶貴的靜止香氣可能就很難再感受到了。

當(dāng)感受到靜止香氣后，我們就可以輕輕搖晃酒杯，讓酒液與空氣進(jìn)行一定接觸。此時(shí)，葡萄酒中的香氣物質(zhì)會(huì)聚集在杯口處，將鼻子湊到杯子前，輕柔而短促的感受香氣即可。

在一些盲品比賽中，有些人為了更好的感受酒中味道，通常會(huì)采用“破壞式聞香”，即使勁晃動(dòng)酒杯，酒液經(jīng)過天旋地轉(zhuǎn)后會(huì)流露出更多香氣特點(diǎn)，酒中不好的氣味也能充分散發(fā)出來。看似不雅，但對聞香而言非常有效。

準(zhǔn)確識(shí)別和表述香氣

在感受過葡萄酒中的香氣后，下一步便是準(zhǔn)確地識(shí)別和表述香氣了，這對于初學(xué)者來說是最難的一步。選擇風(fēng)味接近的東西來描述葡萄酒看似簡單，卻需要長期的積累。像是水果攤、菜市場、花店、咖啡館……這些都是幫助我們認(rèn)知香氣的好地方。

當(dāng)你仔細(xì)去發(fā)掘它們時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)香氣早就存在于我們的記憶里，我們需要做的僅僅是將每種香氣單獨(dú)拎出來，貼上標(biāo)簽，再與葡萄酒中的風(fēng)味一一對應(yīng)即可。

相信，經(jīng)過日積月累，想要成為一個(gè)非常厲害的聞香小能手，你也可以的~