最近一陣子，小編感覺自己人氣瞬間飆升，其原因是受到很多小伙伴的邀請去家中赴宴，而這些小伙伴們不約而同地說出了一個理由：自己家里釀制的葡萄酒可以喝了。還補(bǔ)充到一句：特別甜特別好喝!那聲情并茂地形容，簡直就是為自己釀造的葡萄酒代言啊。

近幾年，各個網(wǎng)站、電視頻道、甚至?xí)�籍的大量介紹自釀葡萄酒的制作方法，以至于大家都認(rèn)為，自己親手釀造的葡萄酒，不摻假又劃算，喝起來更有滋味。其實(shí)小編內(nèi)心還是有小小的排斥的，雖然可以吃到大魚大肉一飽口福，可是，在葡萄酒圈摸爬滾打這么多年，我多想告訴我的小伙伴長期飲用自釀葡萄酒危害到底有多大。不如，我拿一瓶剛從經(jīng)銷商朋友那里買的正規(guī)廠家生產(chǎn)的高檔葡萄酒，還是那桌美食，咱們大口吃肉，開懷暢飲!

在這里小編想大聲地告訴小伙伴們，自釀葡萄酒的危害到底有多大，以及正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒的優(yōu)勢。

1、自釀葡萄酒容易滋生霉菌

用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。而且市面上買到的葡萄大多都噴灑農(nóng)藥以免被蟲咬，而在自釀過程中又不能徹底清洗干凈，從而致使葡萄酒中摻雜有害物質(zhì)。

而正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝葡萄酒，每當(dāng)收獲季節(jié)，幾乎每粒葡萄都會經(jīng)過嚴(yán)格挑選采摘，保證其成熟度高，無破損發(fā)霉情況。為了讓摘下來的葡萄保持鮮度，酒廠會第一時(shí)間進(jìn)行釀造。

2、自釀葡萄酒的容器易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)

小伙伴們在自釀葡萄酒的時(shí)候，通常會將家里的礦泉水瓶、水桶、大缸等等用做釀造葡萄酒的容器，其實(shí)這些器皿可能會與酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

而正規(guī)廠家使用的釀酒設(shè)備也都是符合標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼罐，一些高品質(zhì)的瓶裝葡萄酒還會用到最佳陳釀容器——橡木桶。橡木桶有利于酒體的顏色和口感改善、增加香氣、增強(qiáng)酒體的結(jié)構(gòu)感、肥碩感。

3、自釀葡萄酒的糖分過多容易危害健康

說起自釀葡萄酒好喝，小伙伴們都會提到一個字“甜”。因?yàn)樵谧葬勂咸丫频倪^程中通過選擇多加糖幫助發(fā)酵，雖然甜味的提升能遮蓋其他的雜味，但如果加過多的糖，就會對人體產(chǎn)生一定危害。

其實(shí)在葡萄酒釀造工藝發(fā)達(dá)的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸�糖甚至不含糖，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索。如果酒體不能完全脫糖，酵母菌就還有存活，導(dǎo)致酒在儲藏時(shí)酒精度發(fā)生變化，口感也會發(fā)生變化(甚至有酸、臭等怪味)。如果想喝甜度較高的葡萄酒，可以選擇冰酒或者貴腐酒，小編對這兩種酒也是情有獨(dú)鐘。

4、自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間、溫度無法控制

最近很多人自己釀的葡萄酒能喝了，小編掐指一算也就是一個月前葡萄大豐收，人們開始自釀葡萄酒，這一個月的時(shí)間葡萄能充分發(fā)酵釀出好酒嗎?而且夏末秋初釀酒，家中的溫度變化較大不能保證酒質(zhì)。

正常情況下的葡萄酒釀造，除了發(fā)酵還需要存儲、陳釀等工藝，品質(zhì)較好的葡萄酒需要1-2年的陳釀時(shí)間，而且釀酒、儲存的黃精需要恒溫恒濕。這1~2個月和1~2年差距也太大了吧。

5、自釀葡萄酒隱藏有害物質(zhì)

自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，很多人在過多飲用自釀葡萄酒后，會產(chǎn)生身體不適的情況。在家中，因?yàn)獒劸圃O(shè)備不達(dá)標(biāo)，自釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。

正規(guī)酒廠的瓶裝葡萄酒實(shí)現(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，殺菌灌裝;另外二氧化硫在釀造酒莊葡萄酒過程中是必不可少的，它的主要作用是防止氧化和殺菌，還能能夠殺死葡萄粉霜內(nèi)的細(xì)菌和野生酵母。

6、自釀葡萄酒“酚”含量較少

至于說到營養(yǎng)成分，據(jù)品酒師鑒定，自釀葡萄酒含酚類的物質(zhì)比較少，和正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒還是有很大差距的。

葡萄酒對身體有很多益處，但是一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒飲用，畢竟健康無價(jià)，如果你真的喜歡葡萄酒不如找賣酒的朋友買些正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒，叫上三五好友，暢敘友情，釀酒的事還是交給專業(yè)的人去做吧。瀟灑的開啟瓶塞，典雅的舉起酒杯，靜靜地享用美酒才是我們該做的。