月亮?xí)�影響葡萄酒的口感嗎�?/h1>

2018-10-12 14:54  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào)：【大】【中】【小】  參與評(píng)論  閱讀：

過(guò)去，人們講究出門看天氣，蓋房看風(fēng)水;誰(shuí)能想得到，現(xiàn)在品酒也要選擇“吉時(shí)”，而且還要看“月亮”的變化。

這聽(tīng)起來(lái)可能有點(diǎn)瘋狂，其實(shí)，月亮的盈虧變化確實(shí)可以影響到你品嘗葡萄酒時(shí)的口感，這一理論最初是由《生物動(dòng)力學(xué)品酒時(shí)間表》(When Wine Tastes Best: A Biodynamic Calendar For Wine Drinkers.)的作者瑪利亞•圖恩湖(Maria Thun)在進(jìn)行多年的研究后提出來(lái)的。瑪利亞•圖恩湖是一個(gè)權(quán)威的“生物動(dòng)力學(xué)”專家，她的生物動(dòng)力學(xué)種植日歷在葡萄種植上被廣泛應(yīng)用。

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生物動(dòng)力學(xué)的原則最初是由奧地利社會(huì)哲學(xué)家魯?shù)婪?bull;斯坦納(Rudolf Steiner)在1924年提出來(lái)的。魯?shù)婪蛘J(rèn)為，“生命的力量與宇宙和萬(wàn)物都有聯(lián)系，只是我們渾然不覺(jué)而已。”因此,植物的能源不僅會(huì)受到人類行為的影響，也會(huì)受到月亮及其它行星的影響。何時(shí)播種、何時(shí)修剪，應(yīng)該根據(jù)月球甚至宇宙的規(guī)律來(lái)決定。

受魯?shù)婪蛩�提出理論的啟發(fā)，從1950年代開(kāi)始，瑪利亞•圖恩湖便開(kāi)始在德國(guó)達(dá)姆施塔特(Darmstadt)的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)。她發(fā)現(xiàn)，當(dāng)月亮處在不同星座時(shí)種植的蔬菜，也會(huì)長(zhǎng)成不同的形狀和尺寸。經(jīng)過(guò)多年的研究，從1962年開(kāi)始，她發(fā)表了一系列的年度種植日歷。2010年,她和兒子馬提亞一起出版了《生物動(dòng)力學(xué)品酒時(shí)間表》，這本書(shū)中提到最佳品酒的時(shí)間與月亮的位置息息相關(guān)。《生物動(dòng)力學(xué)品酒時(shí)間表》將一年中的時(shí)間劃分為“根系日”、“生果日”、“綠葉日(Leaf day)”以及“鮮花日(Flower day)”，其中根系日、綠葉日不適合品酒，鮮花日適合品嘗帶有花香的葡萄酒，而生果日則是最佳的品酒日。

盡管有眾多學(xué)者都懷疑這種說(shuō)法的科學(xué)性，但還是吸引了許多人前來(lái)向她請(qǐng)教。據(jù)報(bào)道，一些主要的大型超市近幾年的品酒會(huì)均是根據(jù)瑪麗亞的《生物動(dòng)力學(xué)品酒時(shí)間表》進(jìn)行的。

阿根廷Marks & Spencer酒莊的釀酒師Jo Aherne最初也是不相信的，不過(guò)后來(lái)他遇到了一件事情，讓他對(duì)之前的看法有了轉(zhuǎn)變。“在一次品酒會(huì)上，我們將同一款葡萄酒分兩天品嘗，在同樣的情況下，第二天品嘗時(shí)的口感遠(yuǎn)不如第一天那樣好喝。當(dāng)時(shí)我們無(wú)法理解這一現(xiàn)象是因?yàn)槭裁丛�因造成的。因�(yàn)槟莾商焖�品嘗的葡萄酒都是我最愛(ài)的同一款酒，也都是在相同的情況下品嘗的。后來(lái)有人查看了日歷,我們發(fā)現(xiàn)，第一天是‘生果日’，在那天葡萄酒的表現(xiàn)非常好，芳香充沛;而第二天則是“根系日”,那天葡萄酒的狀態(tài)就比較‘封閉’。”

專業(yè)葡萄酒雜志《Wine folly》的工作人員前后也進(jìn)行了大概為期三年的測(cè)試，嘗試著去推翻這一缺乏科學(xué)理論依據(jù)的日歷表，但是他們卻發(fā)現(xiàn)不知出于什么原因，葡萄酒確實(shí)在“生果日”時(shí)，風(fēng)味表現(xiàn)更佳。

雖然無(wú)法解釋這種現(xiàn)象，但是這個(gè)情況卻讓人不得不相信，也許月亮真的會(huì)影響葡萄酒的口感，只是我們渾然不覺(jué)而已。