為什么飛機(jī)上的葡萄酒喝著不對(duì)勁？

同一款酒，為什么在飛機(jī)上喝起來(lái)就不太對(duì)勁呢?

葡萄酒正成為飛機(jī)上最受歡迎的飲料，有些航線還重金聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的侍酒師來(lái)為乘客們服務(wù)。但是，同一款酒，為什么在飛機(jī)上喝起來(lái)就不太對(duì)勁呢?

關(guān)于云端上葡萄酒的口感，侍酒師大師安德里亞·羅賓遜(Andrea Robinson)給我們指點(diǎn)了迷津。羅賓遜說(shuō)：“在高空中，人們的感官變得遲鈍。因此，人們辨別不出葡萄酒的香氣，也嘗不出它具有什么風(fēng)味。而且，相對(duì)于地面，飛機(jī)里的氣壓較低，這就使得感覺(jué)感受器無(wú)法充分地感覺(jué)出葡萄酒中的風(fēng)味分子。”

密封的機(jī)艙和干燥的空氣會(huì)讓你的味蕾像感冒時(shí)遲鈍，而且你的鼻腔也開(kāi)始脫水。所以，感知風(fēng)味的鼻腔和口腔都開(kāi)始變得遲鈍了，葡萄酒喝著當(dāng)然不對(duì)勁了。

一項(xiàng)研究表明，飛機(jī)產(chǎn)生的噪音會(huì)干擾味覺(jué)，讓有些味道嘗起來(lái)濃郁，有些則寡淡。例如，人們?cè)陲w機(jī)上喝番茄汁就會(huì)覺(jué)得異常鮮美，因?yàn)闄C(jī)艙里的噪音突顯了這種味道。但是，人們?cè)陲w機(jī)上對(duì)甜的感知能力會(huì)下降30%。

那么，在飛機(jī)上喝葡萄酒是什么味兒?實(shí)際上，葡萄酒的口感會(huì)變得更酸更澀。羅賓遜告訴大家：“在飛機(jī)上，紅葡萄酒嘗起來(lái)單寧艱澀，所以乘客們最好喝白葡萄酒。”