入門級(jí)指南——你需要了解的9類常見紅葡萄酒

葡萄酒在我們的生活中占據(jù)著越來(lái)越重要的作用，許多人開始在家中置酒柜存放葡萄酒。對(duì)于一些常見的葡萄酒，你都了解嗎?

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠最初栽培于波爾多(Bordeaux)，也是波爾多左岸(Left Bank)的主導(dǎo)品種，如今的赤霞珠在世界許多產(chǎn)區(qū)皆有生產(chǎn)，是國(guó)際上最受歡迎的葡萄品種之一。

通常來(lái)說(shuō)，赤霞珠釀造而成的葡萄酒酒精含量高，酒體飽滿，單寧充沛，充滿了黑醋栗、黑莓等黑色水果的風(fēng)味。年輕的赤霞珠葡萄酒，黑色水果風(fēng)味會(huì)更加突出，還會(huì)伴隨有草本植物或烘烤的氣息。赤霞珠葡萄酒一般需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，這樣才能將赤霞珠的精華展現(xiàn)出來(lái)，并發(fā)展其潛在的風(fēng)味和魅力。

在餐酒搭配方面，赤霞珠葡萄酒適合與牛排、烤羊肉等風(fēng)味濃郁的紅肉，以及芝士進(jìn)行搭配。

2. 梅洛(Merlot)

由梅洛釀造的葡萄酒具有柔和的口感、中等含量的單寧以及深色水果的風(fēng)味，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)梅洛也許是最溫柔、最甜美的紅葡萄酒。梅洛也是混釀葡萄酒中的理想伴侶，尤其是和赤霞珠，可以混釀出非常卓越、平衡的葡萄酒。

不同氣候區(qū)域下的梅洛釀造而成的葡萄酒具有不同的特色。在氣候炎熱且潮濕的產(chǎn)區(qū)，梅洛葡萄酒會(huì)擁有更加甜美的單寧，并展現(xiàn)出更多黑櫻桃和摩卡咖啡的風(fēng)味特征。而在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)，梅洛葡萄酒則會(huì)帶有濃郁的煙草、甘草或者礦物質(zhì)的風(fēng)味。

梅洛葡萄酒的配餐選擇要比赤霞珠廣泛許多，搭配各式肉類不在話下。無(wú)論你想為烤雞肉、豬肉還是牛肉尋找一款葡萄酒搭配，梅洛都可以滿足你。然而需要注意的是，搭配梅洛葡萄酒要盡量避免香料味濃郁的菜肴、海鮮和綠色蔬菜。

3. 巴貝拉(Barbera)

巴貝拉是一類與梅洛風(fēng)格相似的葡萄，起源于意大利，并在加利福尼亞州(California)和原產(chǎn)國(guó)廣泛種植。

由巴貝拉釀造而成的葡萄酒擁有絲綢般柔滑的口感和高酸度。黑櫻桃是巴貝拉葡萄酒的標(biāo)志性香氣和風(fēng)味，李子的氣息也常會(huì)出現(xiàn)在巴貝拉葡萄酒中。

在餐酒搭配方面，可以說(shuō)任何能與梅洛葡萄酒搭配的菜肴都能與巴貝拉搭配，此外，高酸的特性使得巴貝拉非常適合搭配與番茄相關(guān)的菜肴。

4. 黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾被稱為葡萄界的“林黛玉”，最初種植于法國(guó)產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒以酒體輕盈和口感美味而為人所知。

黑皮諾葡萄酒擁有柔和的單寧和較高的酸度，蘊(yùn)含著驚人的花香，并帶有蔓越莓和櫻桃等紅色的水果風(fēng)味，有時(shí)候還會(huì)伴隨著甜菜和蘑菇的氣息。

壽司和三文魚是黑皮諾的理想配菜，此外，口味相對(duì)清淡一些的雞肉和羊肉也適合與黑皮諾搭配。

5. 馬爾貝克(Malbec)

起源于法國(guó)西南部蓋爾西(Quercy)卡奧爾(Cahors)產(chǎn)區(qū)的馬爾貝克，如今在阿根廷發(fā)揮出其獨(dú)特的魅力，智利和加利福尼亞州的冷涼地區(qū)也種植馬爾貝克。這類葡萄酒的口感、風(fēng)味都比較討喜，所以擁有不少愛好者。

不同地方的馬爾貝克釀造出來(lái)的葡萄酒特性具有較大的差異，但總體都會(huì)蘊(yùn)含有酸櫻桃、李子、莓果和香料的風(fēng)味。

由馬爾貝克釀造而成的葡萄酒幾乎能與任何肉類搭配，但這是針對(duì)世界各地的馬爾貝克葡萄酒來(lái)說(shuō)。阿根廷的馬爾貝克搭配墨西哥或者印度菜肴最佳。

6. 西拉(Syrah)

西拉在澳大利亞等地方也叫設(shè)拉子(Shiraz)，其釀造而成的葡萄酒是酒體最飽滿的紅葡萄酒之一。單寧中等的西拉葡萄酒通常擁有非常濃郁的水果風(fēng)味，比如藍(lán)莓、李子，此外還會(huì)伴隨有煙草和黑胡椒的氣息。西拉葡萄酒可以搭配芝士、熏肉甚至野味。

7. 小西拉(Petit Sirah)

小西拉是罕見葡萄品種中較為流行的一類，主要種植于加利福尼亞州。由小西拉釀造的葡萄酒酒體非常飽滿，酸度中等，單寧充沛，酒精含量高，飲用前一般需要醒酒才能釋放出封閉的風(fēng)味和誘人的魅力。一般來(lái)說(shuō)，小西拉葡萄酒帶有黑胡椒、黑巧克力、藍(lán)莓和紅茶等誘人的風(fēng)味。

如果你喜歡芝士，又喜歡葡萄酒，小西拉搭配芝士一定不會(huì)令你失望，尤其是搭配有一定年齡的芝士。奶酪和烤豬肉等燒烤類食物都適合搭配小西拉，此外，茄子、蘑菇和黑豆等素食也能與小西拉葡萄酒搭配。

8. 桑嬌維塞(Sangiovese)

桑嬌維塞在托斯卡納(Tuscany)非常盛行，其釀造的托斯卡納葡萄酒酒液顏色較淺，酸度高，享譽(yù)盛名的基安帝(Chianti)就主要由桑嬌維塞釀造而成。一般來(lái)說(shuō)，桑嬌維塞釀造而成的葡萄酒擁有梅子、李子、櫻桃派、八角和煙草的風(fēng)味。

桑嬌維塞葡萄酒適合搭配披薩、面食，與地中海(Mediterranean)的食物尤其合拍。

9. 仙粉黛(Zinfandel)

仙粉黛主要種植于加利福尼亞州，但這類葡萄品種據(jù)說(shuō)起源于克羅地亞。仙粉黛釀造而成的葡萄酒從桃紅到深紅皆有分布，這也讓喜歡仙粉黛的葡萄酒愛好者擁有廣泛的選擇。

仙粉黛葡萄酒風(fēng)味多樣，你可以體會(huì)到成熟的油桃風(fēng)味，也可以發(fā)現(xiàn)覆盆子或藍(lán)莓的氣息，此外，亞洲香料和煙草風(fēng)味也是仙粉黛葡萄酒中常見的風(fēng)味。

仙粉黛葡萄酒適合搭配中餐，與印度和泰國(guó)菜肴搭配也能產(chǎn)生不錯(cuò)的效果，此外，英國(guó)的切達(dá)奶酪(Cheddar Cheese)和各類肉食也適合與仙粉黛搭配。

以上便是常見的紅葡萄酒，當(dāng)然對(duì)于葡萄酒的大千世界來(lái)說(shuō)，這里所介紹的內(nèi)容不過(guò)冰山一角。