一篇文章刷新你對赤霞珠的三觀

今年的8月30日是國際赤霞珠日。雖然這些節(jié)日大多只是商家的營銷手法。但這并不影響我們愛酒之人將計就計，慶祝這些“動機不純”的節(jié)日。

趁此良辰吉日，送你13個關(guān)于赤霞珠的有趣小知識。讓我們從另一個角度了解一下這個世界上最偉大的葡萄品種。

1.赤霞珠是最早被引進中國的釀酒葡萄

赤霞珠在1892年晚清年間首次進入中國，由當時的愛國華僑張弼士先生創(chuàng)辦的張裕葡萄酒公司引進，是最早被引進中國的釀酒葡萄品種之一。

2.“赤霞珠”是個100%的中文名字，和英文原名不搭邊

張弼士先生當時請來了文人墨客來給這些洋葡萄命名。來客見此酒流光溢彩，酒液泛著赤紅如晚霞的顏色，便將此種命名為“赤霞珠”。

其法文原名Cabernet Sauvignon完全沒有這個意思。我國港臺地區(qū)通常將其直接音譯為“卡本內(nèi)蘇維翁”。

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3.赤霞珠是中國第一大釀酒葡萄品種

赤霞珠占據(jù)中國超過75%的釀酒葡萄種植面積，第2名的梅洛只有12%。

不過如果算上鮮食葡萄，那巨峰葡萄位居榜首，赤霞珠也就是個零頭。

4.赤霞珠也是世界第一大釀酒葡萄品種

赤霞珠從老家法國波爾多傳播到了世界上幾乎任何一個能釀葡萄酒的角落。它的種植面積達到了驚人的34.1萬公頃(1公頃 = 1萬平米)，第二名的梅洛只有26.6萬公頃。

5.赤霞珠傳播如此廣泛的原因，除了好喝還有好種

“櫻桃好吃樹難栽”，再想想從松露到藍鰭金槍魚，似乎好吃的東西都不易得。

赤霞珠是個例外。赤霞珠特別好種——粗壯的枝干能抵抗任何大風大雨，極厚的葡萄皮讓霉菌無處下手。又好喝，又好種，不受歡迎更待何時?

6.世界上赤霞珠種植面積前10的國家

排名第1的是法國，接下來2-7名是智利，美國，中國，阿根廷，意大利，南非。排名8-10名的是3個在國際市場上不常見的葡萄酒“玩家”，保加利亞，摩爾多瓦和烏克蘭。

7.赤霞珠是個“雜種”

別看赤霞珠身份高貴，被尊稱為“葡萄酒之王”。但1997年加州大學戴維斯分校 (UC Davis)的DNA 測序顯示，赤霞珠其實是由品麗珠和長相思雜交而來。通常認為赤霞珠的雜交是在葡萄園內(nèi)偶然發(fā)生，不是人工刻意培育。

8.赤霞珠之前很長一段時間被認為是野生的

研究揭示了赤霞珠的雜交是在人工葡萄園內(nèi)偶然發(fā)生。但很長一段時間，人類一直都認為赤霞珠的來源是人工馴化的野生葡萄。

因為Sauvignon來源于法語詞sauvage，意思是“野生的“。因此Cabernet Sauvignon名字就是”野生的Cabernet“(Cabernet是一大類葡萄的統(tǒng)稱，有數(shù)十個品種)。

更流行的說法是，Cabernet Sauvignon的名字是雙親品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)各取了一個單詞。但這個說法值得商榷，因為人類直到1997年才知道Cabernet Sauvignon的雙親，但這個名字已經(jīng)存在很久了。

9.赤霞珠的歷史很短

如此高貴的品種想必有著悠久的種植歷史。錯!

赤霞珠的雜交發(fā)生在18世紀中葉的波爾多，至今只有200多年，和美國的歷史差不多長。

10.赤霞珠幾乎已經(jīng)成了葡萄酒的代名詞

也許黑品諾壟斷了世界上最貴的葡萄酒，但人們心中葡萄酒的代名詞永遠是赤霞珠。

世界上搜索量最多的葡萄酒中，前100名有50名都是赤霞珠主釀，占據(jù)了整整半壁江山。前10名當中更是拿下6席。榜首則長期被拉菲占據(jù)(根據(jù)不同年份，含有80%-100%赤霞珠)。

11.赤霞珠是晚熟品種，很多地方都成熟不了

赤霞珠雖然好種，但唯一的問題是它需要被種在相對溫暖的地方，不然就難以成熟。不成熟的赤霞珠會有一股不悅的青椒味。

赤霞珠的老家波爾多是它可以成熟的極限，再北的地方，就不再適合種植這個品種了。也正因為如此，波爾多的赤霞珠才如此精妙。那些微妙元素平衡的“高級美感”，是更加炎熱地區(qū)的赤霞珠所沒有的。

12.赤霞珠混梅洛除了口味，更是農(nóng)業(yè)保險政策

波爾多人創(chuàng)造了可能是世界上最偉大的葡萄酒混釀，赤霞珠+梅洛。無數(shù)飲者盛贊這個組合的天才性。柔軟多汁的梅洛互補了酒體堅實的赤霞珠，并且梅洛的加入增加了酒的復雜度。

但你可能不知道，比起口味，梅洛其實更是一種農(nóng)業(yè)上的保險政策。波爾多是赤霞珠可以成熟的極限，在偏冷的年份更是有無法成熟的風險。梅洛的早熟特性，讓酒農(nóng)對沖了在偏冷年份赤霞珠全軍覆沒的風險。

在更加炎熱的產(chǎn)區(qū)，赤霞珠+梅洛就完全是出于口感上的考慮了。

13.波爾多種植最多的葡萄品種不是赤霞珠

如果你覺得整個波爾多種植面積最大的品種是赤霞珠。恭喜你，你可能好酒真的喝的不少。

波爾多左岸那些出色的列級莊和中級莊，大部分都是赤霞珠主釀的。但大量低端波爾多大區(qū)酒，再加上右岸的葡萄酒，則幾乎都是用梅洛主釀。波爾多梅洛的總種植面積有赤霞珠的2倍還多。