酒是中華民族不可缺少的美味佳品，也是中華民族五千年文明歷史的象征，只有飲者細細其品味，樂在酒中，品在味中。
回老家探親，中午吃飯時按照家鄉習俗要飲酒，坐在上堂已95歲高齡的姑奶奶也要飲酒，整整一小口杯，我估摸著約有2兩多白酒，一個90多歲的農村老太太竟一次飲那么酒，令我驚訝不已。誰知姑奶奶一笑，她年輕時就愛飲酒，而且一次能喝半斤八兩，以后隨著年齡的增大，飲酒量也慢慢少了，現在每天還能喝一小口杯白酒。眼下，我的這位姑奶奶身體特棒，打麻將，斗地主，來去行動自如，她說她的長壽秘訣就是經常適量飲酒。
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不管姑奶奶身體如此健康跟飲酒有沒有最直接的關系，但經常適量飲酒對身體是有好處的。適量飲用白酒可預防心血管病,維護心臟健康，降低糖尿病風險，消除疲勞和緊張,開胃消食,驅除寒冷,舒筋活血,促進新陳代謝等功效。
而且，從古至今，華夏文明關于酒的著名典故也很多，像《三國》中的曹操“煮酒論英雄”， 宋朝開國皇帝趙匡胤的“杯酒釋兵權”等。關于酒的著名詩句和名人更是鋪天蓋地，像王維的“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。” 杜甫的“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”曹操的“對酒當歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康。”李清照的“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖。”“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人”。“ 蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”等都是李白著名的酒詩。
我小時候最害怕的就是飲酒，記得孩提時逢年過節大人們飲酒時，我用筷子在酒杯里沾上一點白酒放進嘴里，辣得眼淚都出來了。后來，竟鬼使神差地在一家白酒廠當了十多年的廠長，每天的品酒、嘗酒，讓我漸漸地品味到了白酒的剛烈，刺激，豪爽。
前不久，偶遇一位已30多年沒見面的兒時老同學，酒逢知己千杯少，幾杯酒下肚后，他將我拉到了一個微信老同學群里，嘿嘿，這些昔日的老同學，眼下個個都是喝酒的高手，尤其讓人稱奇的是，女同學中能喝酒的也是大有人在，可謂酒是人們最喜愛的佳品之一，且無男女、老少之分呀。
其實，酒是糧食的精華，一斤白酒需要好幾斤糧食才能釀造出來，而且“酒是陳的香”，一般品味較好的白酒都要在地窖里貯藏幾年甚至幾十年。眼下白酒廠家林立，品種眾多，白酒的香型一般分為，醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型，各香型中的“香韻”千變萬化，由于地域和口味的不同，不同的香型都有消費人群，這其中飲用醬香型白酒的人較多。其實，即使在同一類香型的酒體中，它們在聞香、溢香、噴香、口味、回味等方面，都有不少差別，只有飲者細細其品味，樂在酒中，品在味中。
寫到這，忽然口中不經意哼起了由韓偉作詞，人民音樂家施光南作曲的《祝酒歌》“美酒飄香啊，歌聲飛，朋友啊，請你干一杯，請你干一杯……”
