在我們中國人的食譜中，各種料酒、黃酒或啤酒都是烹飪過程中的點睛之筆。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒不僅常出現在我們的餐桌上，也慢慢滲入我們的廚房陣地，成為烹飪酒類的一員。那么，如果我們打算用葡萄酒來做菜，需要注意些什么呢?
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1、 首先也是最重要的一點：只選擇那些你打算用來喝的葡萄酒來做菜。
不要使用那些你根本就不感興趣的葡萄酒來烹飪你的食材，因為如果你對一款酒根本不感興趣，那么用其烹飪出的菜肴也不會令你食指大動。
2、 不要用超市調味區擺放的那些所謂的“烹飪葡萄酒”。
這一類酒一般含有鹽等添加劑，已經從葡萄酒的范疇中獨立出來歸類到調味品的行列中了。因此，如果你希望最終完成的食材中只吸收了葡萄酒的純粹風味，那么就不要考慮這類“烹飪葡萄酒”了。
3、 沒必要使用太貴的葡萄酒來做菜。
在烹飪過程中，優質、昂貴的葡萄酒和品質良好、價格適中的葡萄酒都同樣能達到為佳肴增色的效果。所以，那些昂貴的優質美酒還是等到配餐時再開瓶享用他們美妙的風味吧。
