不論是喝葡萄酒，還是白酒，啤酒，在一群人的聚會上，喝酒前我們都會習慣性的做一個動作，那就是碰杯，碰杯儼然成了酒桌上的禮儀之一，但這種禮儀究竟是怎么來的呢?
一：驅除鬼怪
中世紀時期，人們還不曉得唯物主義到底是個什么鬼，他們相信上帝的同時，也堅信妖魔鬼怪的存在，而且這些壞東西隨時都潛伏在大家身邊。那要怎么驅趕這些妖魔鬼怪呢?最好的辦法就是嚇死(跑)他們。
因此那時的人們喝酒里外都是戲啊!以日耳曼名族為例，他們在喝酒時不僅會炒雞大聲地喊“干杯!”還會手舞足蹈猛烈地撞擊彼此的酒杯，把酒灑在桌子上，恨不得邊喝酒邊假裝要掀桌子。
所以在這里，干杯剛開始的作用，相當于孫悟空之于唐僧，有保駕護航的作用。
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二：避免被下毒
大家看古裝劇就知道，古時在酒里下毒是簡單快捷便利的殺人好辦法，和別人一起吃飯喝酒簡直是件賭命的事啊。那要怎么做，才能成功地蹭酒蹭飯后還能全身而退呢?最好的辦法，就是賭別人不敢和你死在一起。
中世紀的意大利充斥著各種政權及流派的紛爭，坐在一起喝酒的人里有朋友也會有敵人，所以大家都會用自己的酒杯猛撞別人的酒杯，使杯子里的部分液體濺入到對方的金屬平底大口杯里。
除了互飲口水酒，這還是一個考驗演技的時候。人們在干杯時會看著對方的眼睛，試圖從眼睛和表情中看出對方是否心虛，后來就演變成了碰杯時人們禮貌或含情脈脈地注視對方眼睛的習慣。
而這時候的干杯，就有點像皇帝在陪寵妃、兒子、兄弟等等演戲一樣，心里盤算著“總有刁民想害朕，朕乃真命天子，看看誰命大”，這時候就要看主角光環在誰頭上了。
三：祭拜神明或祖先
古希臘人和古羅馬人在喝酒之前，必須通過碰杯及獻唱祝酒詞向酒神(希臘叫迪奧尼索斯、羅馬叫巴克斯)敬酒，并在儀式上聲情并茂呼喊酒神的名字。
北歐人也會向眾神敬酒，各路神仙包括北歐的酒神埃吉爾Agir、戰爭與農業之神托爾Thor、還有主神奧丁Odin。
在葬禮的宴會上，人們會用碰杯這一行為來祭奠死去的人。他們相信這樣不僅能撫慰逝去的靈魂，還能保佑在世的人能得到源源不斷的美酒。(老祖宗：本寶寶才是葬禮的主角啊喂!)
大家嘴巴里說著干杯，其實心里都在碎碎念“保佑我吧，酒神巴克斯!”。中國的酒神是誰來著!?杜康嗎?
四：提升五官感受
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣賞她的謎人色澤，鼻子可以聞到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道……
等等!我們是不是忘了耳朵?
古時人們意識到，喝酒應該是五官都能得到享受的一件事啊!我們怎么能缺了耳朵呢?碰杯的意義就在于彌補這一遺憾。稍微注意過的酒友就會發現，杯壁輕薄制作精良的水晶杯，輕碰后發出山寺晚鐘般悠揚綿延的響聲，聽到耳朵都醉了。
所以這時候干杯，聽到“叮”“Duang”“咚”的聲音，其實是在向耳朵推銷“耳朵閣下，這酒聽起來非常好喝，請你愉快放心地品嘗吧!”~
五：增強集體歸屬感
杯子與杯子之間的碰撞已經成為一種非常有禮貌的打招呼、或是說套近乎的方式。一席桌上的“干杯”，使得聚會中的每個人都參加到這個集體當中。這時候干杯，其實代表了心里默念的一句：朋友、好兄弟。
六：祝福對方
其實以上五個原因都是傳說和猜想，喝酒碰杯的真正原因，已經無從考證了，唯一可以有實質性證據的是關于“干杯”這個詞的字面意義。
干杯對應的字母是Cheer。這個詞最早來源于舊法語詞chiere，是“臉，面容，表情”的意思。中世紀時，在安格魯詞語(也就是古英語)里“cheres”是指我們的臉。
14世紀后期，這個詞就衍生為“cheere”，意思是“臉上所表現出來的情緒”。后來到18世紀，它的意思開始轉變為高興的情緒，被廣泛用來表示支持或鼓勵什么事情。
這時候說干杯，也就是“希望你笑口常開”，這也是最廣泛的說法，干杯其實是祝愿飲酒人開心地喝酒、笑口常開等等。
以后說“我先干為敬”的人，不應該帶頭一杯見底，而應該在喝酒前大笑三聲：哈!哈!哈!
