說到葡萄酒，我們總會把它歸入到舶來品的行列中，幾乎所有的人都會認(rèn)為葡萄酒是國外的產(chǎn)物，以為中國是一個生產(chǎn)白酒的文化古國，而沒有葡萄酒的歷史。還有大部分的人們則認(rèn)為中國的葡萄酒歷史非常的短暫，只有不到百年。其實這些想法與認(rèn)識都是不準(zhǔn)確的，都有被誤導(dǎo)的嫌疑。

縱觀葡萄酒的歷史，我們可以清楚地看到，只要是具有悠久歷史的文明古國，大部分都會有葡萄酒的身影。對于葡萄酒出現(xiàn)的時間、地點與發(fā)明者我們并沒有得到任何明確的文字記載，但我們可以從出土的文物及地質(zhì)年代的廢墟中大致可以推斷出人類在距今7000多年前已經(jīng)開始了葡萄酒的釀造與飲用。考古學(xué)家在今天的伊朗北部(古波斯)的一個石器時代晚期的村莊里挖掘出了儲存有葡萄酒的陶罐，是我們探知的最早的葡萄酒生產(chǎn)國。

雖然中國并不是最早的葡萄酒釀造國，但葡萄酒在中國也有著3000年以上的歷史。1980年在河南省發(fā)掘的一個商代(公元前17世紀(jì)初——約前11世紀(jì))的古墓中，發(fā)現(xiàn)了一個密封的銅卣，經(jīng)北京大學(xué)化學(xué)系分析，銅卣中的酒為葡萄酒。至于這些酒是由誰怎樣釀成的，采用的什么葡萄品種我們現(xiàn)在已經(jīng)無從考證，但可以證明的是3000多年前中國的皇室貴族已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。我們還可以從《詩經(jīng)》與《周記》中找到大量的關(guān)于葡萄的文字。從這些文字中我們知道在3000多年前我國已經(jīng)有了人工種植葡萄與葡萄園，并為皇室提供這些珍奇異果。

我國真正有據(jù)可查的關(guān)于葡萄酒的文字記載開始于漢武帝時期(公元前140—前88)，張賽出使西域，從那里帶來了葡萄酒與葡萄插秧，我國的葡萄種植與釀造業(yè)開始了規(guī)模發(fā)展。隨著漢朝的衰敗與消亡，面臨連年的戰(zhàn)爭，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也隨之衰落，直到魏晉南北朝時期，才有了逐步的恢復(fù)與發(fā)展。魏文帝曹丕就是一個葡萄酒愛好者，他在《詔群醫(yī)》中寫道：“中國珍果甚多，且復(fù)為說蒲萄。。。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”，說明了當(dāng)時的葡萄酒多汁，解渴，美味可口，得到了魏文帝的大加贊揚(yáng)。因為曹丕這個葡萄酒愛好者的推崇，葡萄酒成為了皇室貴族王公大臣餐桌上的必備飲品。

我國真正有據(jù)可查的關(guān)于葡萄酒的文字記載開始于漢武帝時期(公元前140—前88)，張賽出使西域，從那里帶來了葡萄酒與葡萄插秧，我國的葡萄種植與釀造業(yè)開始了規(guī)模發(fā)展。隨著漢朝的衰敗與消亡，面臨連年的戰(zhàn)爭，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也隨之衰落，直到魏晉南北朝時期，才有了逐步的恢復(fù)與發(fā)展。魏文帝曹丕就是一個葡萄酒愛好者，他在《詔群醫(yī)》中寫道：“中國珍果甚多，且復(fù)為說蒲萄。。。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”，說明了當(dāng)時的葡萄酒多汁，解渴，美味可口，得到了魏文帝的大加贊揚(yáng)。因為曹丕這個葡萄酒愛好者的推崇，葡萄酒成為了皇室貴族王公大臣餐桌上的必備飲品。

而說到唐代的詩人，那與葡萄酒更有不解的淵源。別人不提單說詩仙李白，他可以說是葡萄酒的發(fā)燒友，可謂酒仙也。他一生寫下了大量歌頌葡萄酒的詩歌，他對葡萄酒甚至達(dá)到了迷戀的程度，甘愿醉死在葡萄酒的海洋里。他的《襄陽歌》這樣寫道：

鸕鶿杓，鸚鵡杯。

百年三萬六千日，一日須傾三百杯。

遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初發(fā)醅。

此江若變作春酒，壘麴便筑糟丘臺。

千金駿馬換小妾，笑坐雕鞍歌落梅。

車旁側(cè)掛一壺酒，風(fēng)笙龍管行相催。

他愿把一江的漢水都化為葡萄酒美酒，每天喝上三百杯，一連喝上一百年，如此慷慨激昂的情懷無人可比，不僅愛喝還很能喝，敢喝，真的是名副其實的酒仙。

唐代大詩人劉禹錫生于葡萄高度發(fā)展的時期，當(dāng)時的葡萄種植釀造已經(jīng)發(fā)展到了太原，并得到了很高的聲望。劉禹錫除了自己種植釀造葡萄酒外，還培育了一些野生葡萄，并將移栽，培養(yǎng)，打理葡萄，以及葡萄生長發(fā)育的過程都記錄了下來，比如在他的《蒲桃歌》中這樣寫道：

野田生葡萄，纏繞一枝高。移來碧墀下，張王日日高。

分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚(yáng)翹向庭柯，意思如有屬。

為之立長檠，布濩當(dāng)軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。

繁葩組綬結(jié)，懸實珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。

看來劉禹錫不僅僅詩寫的好，種植葡萄與釀葡萄酒也是一流的。

到了宋朝葡萄酒的發(fā)展還是如火如荼，大詩人蘇東坡可謂葡萄酒的品酒專家，他可以分辨出葡萄酒的好壞與品質(zhì)的高低，在他的詩中我們可以看到如果享受人生，還需美酒相伴。金元時期是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巔峰時期。金國著名的文學(xué)家元好問曾寫過一篇專門歌頌葡萄酒的文章《蒲桃酒賦》，從該賦的序中我們可以得知當(dāng)時的葡萄酒釀造工藝在漢人的民間沒有得到廣泛的流傳，很多百姓不知道葡萄酒的釀造工藝，釀造出的葡萄酒良莠不齊，可以推斷出葡萄酒的種植釀造工藝還是大量的被達(dá)官貴族尤其是少數(shù)民族所掌控，百姓只有自己摸索探討，這也是葡萄酒沒有在中國廣泛流傳的原因之一。

明清時代，葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折，蒸餾技術(shù)的廣泛應(yīng)用于推廣，烈性酒開始越來越被更多的百姓所接受，作為我國的傳統(tǒng)國酒米酒的繼續(xù)高速發(fā)展，加上難以種植控制的葡萄與漸漸失傳的釀造工藝，葡萄酒的釀造發(fā)展每況愈下，葡萄酒漸漸的被大家所遺忘。而如今隨著葡萄酒熱的再次興起，大量的進(jìn)口葡萄酒與百姓越來越多的親密接觸，大家都誤認(rèn)為葡萄酒都是舶來品，而沒有意識到中國其實是一個葡萄酒文明古國，甚至早于聞名世界的法國，如今我們再也不用在進(jìn)口葡萄酒前抬不起頭來!