漫談中國(guó)酒文化的南北差異

在中國(guó)這個(gè)幅員遼闊的大國(guó)，地域之間的差異毫無(wú)疑問(wèn)非常之大，這種差異不僅表現(xiàn)在語(yǔ)言、生活習(xí)慣上，還體現(xiàn)在風(fēng)俗特征、思維方式等方方面面。

無(wú)論是自然的還是人為的原因，在中國(guó)這片土地上，以地域?yàn)榻纾�展現(xiàn)出了豐富多彩的差異和特點(diǎn)。以酒文化為例，南北差異明顯。

南方酒文化的多樣性遠(yuǎn)較北方豐富，就像他們的語(yǔ)言一樣。即使相差百里，風(fēng)格也全然不同。

長(zhǎng)沙，這個(gè)屬于南方卻偏向內(nèi)陸，不算富裕卻地杰人靈的城市，相比于東南沿海，少了幾許柔和，多了幾分慓悍。

與長(zhǎng)沙人飲酒，紅河已經(jīng)不再是首選。他們喝白酒，但不像北方那樣一倒?jié)M杯。

他們似乎介于沿海與內(nèi)陸、南方與中原、富裕與貧困中間，是一種過(guò)渡，有熱情但不過(guò)分，有酒量但不輕狂。

席間會(huì)有爽朗的笑聲，讓客人感到親切，會(huì)有花絮，讓人快樂(lè)。而同是湖南，張家界人則粗獷豪放，他們的勸酒和喝酒的方式，已同北方人無(wú)異。

以河南為中心的中原地區(qū)是中華文明的發(fā)祥地，歷史悠久、文化深遠(yuǎn)、習(xí)俗復(fù)雜、講究非常多。他們的熱情既表現(xiàn)在他們周到的接待和熱情言語(yǔ)中，更表現(xiàn)在他們敬酒的方式上。

每一個(gè)人，從最高領(lǐng)導(dǎo)到普通干事，端一個(gè)酒瓶和一個(gè)小酒杯，走到你面前，讓你連喝三杯，而他們自己卻一滴不沾。據(jù)他們稱，這是改良后的規(guī)矩，以前，他們是讓客人連喝七杯的，就是再有酒量的人也扛不住這樣的喝法。

如果他們喝酒，也不是同等的，客人總是要比主人多喝好幾杯。

再就是北方的代表，東北，主人敬酒，必先自干，正所謂“先干為敬”。通常一句“我全干，你隨意”，舉起酒杯，像喝水一樣把一杯或半杯白酒一飲而盡。

東北人用的杯子，是能裝二兩到三兩的杯子，小酒盅裝不下東北人的豪氣。

東北人喝酒的特點(diǎn)是熱情、大氣、善勸，總是能找到各種理由，讓桌上的人們互相都能冠冕堂皇地對(duì)喝一次。

十幾個(gè)人的酒局，也會(huì)保證每?jī)蓚�(gè)人，連陌生的不太熟悉的人都能互相敬一次，這樣一算，要喝的酒就十分可觀了。有些貪杯者，喝到興起，別人不敬也自己喝，讓人看了只有害怕的份兒。

東北人能喝酒、愛(ài)喝酒，所以也喜歡創(chuàng)造喝酒的機(jī)會(huì)。人們打電話，常常嘴里便說(shuō)：”哪天咱們幾個(gè)聚一下”，或是“哪天我請(qǐng)你吃飯”，可能有一些是客套話，但也有很多是真心話。

常常有人喝酒到深夜，桌上擺滿酒瓶，煙霧繚繞，那陣勢(shì)是足以讓南方人驚訝。

只要有兩個(gè)人以上，就能喝個(gè)昏天黑地。特別正式的場(chǎng)合，通常不會(huì)太過(guò)造次，五六個(gè)人，七八個(gè)人的哥們聚會(huì)，是最具殺傷力的。

如果其中有兩個(gè)以上的高手，那很可能一喝不可收拾，先白后啤，或有的人一白到底，喝什么酒無(wú)所謂，關(guān)鍵是必須得喝。這時(shí)候，酒量淺者通常只能當(dāng)觀眾，而喝一個(gè)通宵者亦不少見(jiàn)。

東北人為酒賦予了特別的含義，從酒品可見(jiàn)人品，酒能喝多大，官就能當(dāng)多大。

這些話也許有一點(diǎn)夸張，但在東北，不能喝酒，是絕對(duì)吃不開(kāi)的。

在東北人看來(lái)，不喝酒等于看不起人，等于不可交，喝不到一塊，就處不到一塊。

喝酒能喝出朋友滿天下，不喝酒就把自己扔到了孤家寡人的境地。如果身體沒(méi)有大的毛病，自己卻仍堅(jiān)持沒(méi)酒不沾，那就別想交什么朋友，別想在社會(huì)上混了。

大概東北的嚴(yán)寒太重，只有烈酒才能屈走寒冷，讓人心生溫暖之意。又因?yàn)橐荒曛�中忙碌的季�?jié)太短，大多數(shù)時(shí)候，比如漫長(zhǎng)的冬天和盛夏時(shí)節(jié)，都無(wú)事可做，喝酒就成了解悶的好東西。

這一點(diǎn)上，不得不承認(rèn)，思想開(kāi)放、忙于事業(yè)的南方人較少受到酒精的麻醉，也不愿在酒上花費(fèi)太多的時(shí)間。

南北方人對(duì)酒的態(tài)度的差異，體現(xiàn)了不同地域?qū)ι�活�?nèi)涵的不同解讀。

而東北人太直接太可怕的喝酒方式，離開(kāi)黑土地之后，就不太受到認(rèn)可。

比如在北京，來(lái)自不同地方的人同坐一桌，肯定不會(huì)采取東北人的喝法，甚至，酒喝不喝還不一定。

切不要以為南方人在酒桌上的靦腆是因?yàn)樗麄儾痪�于此道，他們不是不能喝酒，只是不想喝酒�?/p>

不管是廣東人，還是湖南人，善飲者決不在少數(shù)。如果與南方人多接觸，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們之中亦是暗藏高手。

而東北人，只是表達(dá)的方式太直接，太霸道，從氣勢(shì)上壓倒對(duì)手，所以東北人贏在氣勢(shì)而非酒量。

可以說(shuō)，東北喜歡喝酒的人比南方多，但不意味著東北人個(gè)個(gè)能喝。

無(wú)論是南方溫婉的還是北方豪邁的酒文化，正是因?yàn)檫@些差異，才更加展現(xiàn)出了酒文化的豐富多彩與特點(diǎn)。