2大高招教您保存開(kāi)瓶后的美酒

一瓶葡萄酒大約有五杯左右，而通常，人們相對(duì)合理的飲用量?jī)H為一杯左右，因此如何保存開(kāi)瓶后的美酒成為很多愛(ài)酒人士的困擾。事實(shí)上，如果保存環(huán)境適宜，一瓶開(kāi)瓶了的美酒也能保存2周左右，而其風(fēng)味和口感也能與剛開(kāi)瓶時(shí)無(wú)太大差別。本文將為您介紹兩種即便宜又實(shí)用的高招來(lái)保存好開(kāi)瓶后的葡萄酒。

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一、冷藏法

倘若要保存好一瓶開(kāi)瓶的美酒，那你就需要在未開(kāi)瓶前就做足準(zhǔn)備。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，也不管是新酒和老酒，你都應(yīng)該事先經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的冷藏處理，因?yàn)檫@樣能降低葡萄酒中分子的活性，進(jìn)而減緩葡萄酒氧化的速度。如此一來(lái)，即便你要下次再樂(lè)享這瓶開(kāi)瓶后的美酒，你也只需要做到在倒出來(lái)一杯后就將酒瓶放回到冰箱中。

注意事項(xiàng)：

1、將開(kāi)瓶后的葡萄酒當(dāng)成易腐食品保存，即保存在冰箱中的易腐食品區(qū);

2、由于葡萄酒對(duì)溫度極為敏感，最適宜的存儲(chǔ)溫度在10-15攝氏度，因此冰箱溫度并不適合長(zhǎng)期保存葡萄酒;

3、將開(kāi)瓶后的葡萄酒保存在遠(yuǎn)離光線的地方;

4、白葡萄酒和顏色較淡的紅葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)等對(duì)氧氣和光線都極為敏感，因此更要妥善保存。

二、換瓶

減少與氧氣的接觸是延長(zhǎng)葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開(kāi)瓶后的葡萄酒在冰箱中保存更久。減少葡萄酒與氧氣接觸面積最簡(jiǎn)單的辦法就是將葡萄酒換到一個(gè)更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。比如，你可以選擇一個(gè)187ml裝的帶塞酒瓶，這樣不僅能減少葡萄酒與氧氣接觸的面積與機(jī)會(huì)，也能減少大酒瓶在冰箱中所占的空間。

當(dāng)然，除了冷藏和換瓶之外，我們還可以采用別的方法來(lái)保存開(kāi)瓶后的葡萄酒，比如真空泵葡萄酒保鮮器。這種保鮮器能將酒瓶中的空氣抽離，同樣達(dá)到隔離空氣的效果。只不過(guò)你還需要花錢去買一個(gè)真空泵保鮮器而已。