皮諾塔吉：南非葡萄酒的“當(dāng)紅之星”

在200年前，南非已經(jīng)開始釀制葡萄酒。但是很長一段時(shí)間以來，由于種族的隔離，南非葡萄酒慘遭國際葡萄酒市場的冷落。時(shí)至今日，隨著貿(mào)易制裁的解除，南非葡萄酒迎來了新的發(fā)展市場，所產(chǎn)的葡萄酒逐漸流行起來。

南非的氣候條件、精細(xì)的多樣性土壤使其成為葡萄種植的理想環(huán)境。很多酒莊都生產(chǎn)了卓越的葡萄酒，其中一種便是皮諾塔吉(Pinotage)葡萄酒。

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一、皮諾塔吉的誕生：黑皮諾與神索的雜交

皮諾塔吉(Pinotage)一種耐寒的紅葡萄品種，該品種是南非對(duì)世界釀酒葡萄史做出的重要貢獻(xiàn)。1925年，斯坦陵布什大學(xué)(Stellenbosch University)的葡萄栽培學(xué)家阿布拉罕•伊扎克•貝霍爾德(Abraham Izak Perold)將黑皮諾(Pinot Noir)和神索(Cinsaut) 雜交培植出了皮諾塔吉。其中神索在南非常被稱為“Hermitage”，因此皮諾塔吉被取名為“Pinotage”。不過，不管是在葡萄園里還是在釀制成 葡萄酒后，皮諾塔吉所展現(xiàn)出的特征都很難判斷出其雙親的身份。

黑皮諾很難培植成功。

神索強(qiáng)壯，對(duì)大部分的葡萄藤疾病都有抵抗力。

因此，種植者認(rèn)為，將黑皮諾與神索進(jìn)行雜交，雜交而成的葡萄能夠表現(xiàn)出雙親的特征。然而，結(jié)果并非如預(yù)想中這么順利，采用雜交而成的皮諾塔吉所釀造的葡萄酒難以給人留下深刻的印象。因此，皮諾塔吉一度被冷落，直到1961年，皮諾塔吉才第一次出現(xiàn)在南非葡萄酒的酒標(biāo)上。

二、皮諾塔吉葡萄酒的復(fù)蘇

皮諾塔吉葡萄酒的復(fù)興在很大程度上多虧了Beyers Truter，他在20世紀(jì)80年代擔(dān)任Kanonkop酒莊的釀酒師。他倡導(dǎo)的葡萄品種在英國1991年的國際葡萄酒及烈酒大賽中通過了國際認(rèn)可。這些葡萄酒給評(píng)委留下了深刻的印象，他也被授予了羅伯特·蒙達(dá)維(Robert Mondavi)獎(jiǎng)杯，成為了南非第一個(gè)贏得此殊榮的人。

此后，皮諾塔吉受到國際的關(guān)注，葡萄酒愛好者也渴望嘗試新口味，尋找獨(dú)特的葡萄酒，這推高了皮諾塔吉葡萄的售價(jià)，到1995年飆升了500%。現(xiàn)在釀酒師們開始更認(rèn)真地釀制葡萄酒，并且也愿意購買優(yōu)質(zhì)的法國橡木桶來陳釀葡萄酒。

三、皮諾塔吉的評(píng)價(jià)

南非皮諾塔吉葡萄酒的品質(zhì)不僅獲得普通消費(fèi)者的認(rèn)可，還受到葡萄酒業(yè)內(nèi)專家們的高度贊揚(yáng)。大賽中的評(píng)委對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)： “我相信世界上其他國家也一定會(huì)發(fā)現(xiàn)這些優(yōu)秀的葡萄酒，并且南非人們也一定會(huì)引以為榮。果香的平衡，單寧優(yōu)雅而良好的集中度，恰能展現(xiàn)出南非葡萄種植者和釀酒師的天賦。這些酒都十分優(yōu)秀，要從中挑選出最好的10款實(shí)在是太為難我們了。”

英國葡萄酒大師Julian Brind 評(píng)價(jià)：“人們認(rèn)為，只有皮諾塔吉讓人在品嘗不同風(fēng)格的酒時(shí)都能產(chǎn)生同一種品酒體驗(yàn)。我認(rèn)為，很多年前你只能從7瓶中挑選出5瓶最好的葡萄酒，但是現(xiàn)在就算可以挑出15瓶最好的葡萄酒都很有難度。皮諾塔吉葡萄酒的品質(zhì)正逐年提升。”