關(guān)于葡萄酒的29個(gè)要點(diǎn)

葡萄酒很復(fù)雜!關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，學(xué)也學(xué)不完。不過(guò)對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)葡萄酒的最好方法就是不斷品嘗它，邊喝邊跟其他人交流關(guān)于葡萄酒的要點(diǎn)。下面為大家精選浩瀚的葡萄酒知識(shí)中，比較新奇有趣的一部分要點(diǎn)。

1.把紅、白葡萄酒混在一起并不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。

2.如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進(jìn)行短暫浸皮，然后把葡萄汁和皮渣進(jìn)行分離，用葡萄汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，得到的葡萄酒的顏色就越深。

3.螺旋塞其實(shí)跟軟木塞一樣好;對(duì)某些葡萄酒來(lái)說(shuō)，用螺旋塞來(lái)封瓶甚至比用軟木塞更好。

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4.很多雷司令(Riesling)甜葡萄酒都比較糟糕，除非你能喝到一款真正優(yōu)秀的雷司令甜白。

5.從某種程度上來(lái)說(shuō)，葡萄酒是一種比較主觀的物質(zhì)。

6.甜味和果味并不是同樣的概念。甜味主要來(lái)源于殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。

7.如果要用葡萄酒來(lái)烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。如果你覺(jué)得一款葡萄酒實(shí)在很難喝，不如拿來(lái)烹飪好了——這種想法是錯(cuò)的。

8.博若萊(Beaujolais)葡萄酒是用佳美(Gamay)葡萄來(lái)釀造的。

9.當(dāng)談?wù)撈咸哑贩N時(shí)，注意“葡萄品種”的英文名是“variety”而不是“varietal”。

10.“varietal”是指一款完全由一種葡萄來(lái)釀造的葡萄酒。

11.黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒可以稍微冰凍后再喝。

12.并不是只有釀酒師才會(huì)使用“風(fēng)土”這個(gè)詞匯。

13.用甜葡萄酒來(lái)搭配甜點(diǎn)時(shí)，葡萄酒的甜度要高于甜點(diǎn)的甜度。用香檳來(lái)搭配巧克力并不合適。

14.如果葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注了年份，那該年份是指用來(lái)釀造該瓶葡萄酒的葡萄的采摘年份。

15.不要試圖通過(guò)聞軟木塞來(lái)檢查葡萄酒是否變壞，應(yīng)該聞葡萄酒本身。

16.品嘗紅葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒(méi)有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍(lán)莓、櫻桃、黑莓……

17.品嘗白葡萄酒的時(shí)候，注意它有沒(méi)有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋(píng)果、桃子……

18.《杯酒人生》(Sideways)對(duì)梅洛(Merlot)葡萄酒的影響非常大——人們開(kāi)始不“待見(jiàn)”它了。

19.涼爽地區(qū)(主要是舊世界)出產(chǎn)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風(fēng)味;溫暖地區(qū)(主要是新世界))出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風(fēng)味。

20.大多數(shù)葡萄酒都是干型的。

21.波爾多(Bordeaux)的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、馬爾貝克以及極罕見(jiàn)的佳美娜(Carmenere)。

22.南羅訥河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、神索(Cinsault)和古諾瓦茲(Counoise)進(jìn)行調(diào)配。

23.教皇新堡產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種是歌海娜(Grenache)。

24.馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍(lán)莓的風(fēng)味。

25.香檳(Champagne )首先是一個(gè)產(chǎn)區(qū);在香檳產(chǎn)區(qū)之外生產(chǎn)的起泡酒不可以稱為香檳。

26.香檳的三大法定葡萄品種是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。

27.世界上沒(méi)有人了解關(guān)于葡萄酒的所有知識(shí)。

28.食物可以在很大程度上改變葡萄酒的口感，或變得更好，或變得更差。

29.葡萄酒的質(zhì)地越黏稠、酒腳越多，只是說(shuō)明它的酒精度比較高，并不能說(shuō)明它的質(zhì)量高低。