葡萄到底怎么種？酒農(nóng)也可以做廠長！

正值葡萄收獲季節(jié)，全國各地葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄采摘工作進(jìn)行得如火如荼。縱觀各地都選擇舉辦葡萄采摘節(jié)，或者開發(fā)酒莊旅游等的工作來促進(jìn)葡萄的銷售。這些多種多樣的葡萄采摘節(jié)或者旅游項(xiàng)目無疑對(duì)葡萄的銷售和葡萄酒文化的傳播有很積極的作用。

兩個(gè)要素

但在利用這些方法進(jìn)行葡萄銷售的同時(shí)，我們還應(yīng)該看得更長遠(yuǎn)的一些，那就是中國(釀酒)葡萄種植產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展。對(duì)葡萄原料來說，最重要的兩個(gè)要素一個(gè)是成本，一個(gè)是質(zhì)量。而這兩個(gè)要素正是葡萄種植需要努力的方向。

中國釀酒葡萄種植產(chǎn)業(yè)長期存在著“訂單式”的生產(chǎn)模式，即葡萄原料由農(nóng)民分散種植，廠家收購的模式。但是，這種依然存在的生產(chǎn)方式無論是原料的成本還是質(zhì)量都無法保證。而且，這種典型的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式對(duì)于天災(zāi)和外來事物沖擊的抵抗力很弱。

“大工業(yè)化”的集成效應(yīng)

葡萄原料對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響決定了企業(yè)必須把原料牢牢掌握在自己手中，各大國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)早早就建立各自的葡萄種植基地，大工業(yè)化的生產(chǎn)和先進(jìn)釀酒技術(shù)和人才的引進(jìn)，解決的正是成本和質(zhì)量問題。

單門單戶的葡萄種植將被淘汰，規(guī)模化、合作化、科學(xué)化才是未來的趨勢(shì)。

酒莊旅游、葡萄酒節(jié)可以作為發(fā)展過程的助力，但從本質(zhì)上，葡萄才是發(fā)展的核心要素，當(dāng)酒莊游、葡萄酒節(jié)成為習(xí)慣，每個(gè)酒莊都有這些項(xiàng)目的時(shí)候，誰能更突出?當(dāng)然是葡萄質(zhì)量更高的，規(guī)模更大的，有自己品牌和影響力的。

這也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，將小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式下面臨的危機(jī)分擔(dān)到集體身上，對(duì)外界的沖擊有更強(qiáng)的抵抗力。

酒農(nóng)通過聯(lián)合起來進(jìn)行規(guī)模化種植，與酒廠聯(lián)合起來，進(jìn)行大工業(yè)化生產(chǎn)，不再做那個(gè)只看著自己葡萄收成的小農(nóng)民，而是要當(dāng)個(gè)運(yùn)營葡萄酒的廠長。

走大工業(yè)化道路的過程，也是培育品牌的過程。每個(gè)產(chǎn)區(qū)開發(fā)培育擁有自己特色的葡萄品種，以產(chǎn)區(qū)為單位，塑造自己的品牌形象。

“精細(xì)化”的小眾路線

大工業(yè)化的生產(chǎn)方式正是中國葡萄種植的一種發(fā)展方向。另一種則是從質(zhì)量入手，精耕細(xì)作，走精細(xì)化的道路，精品酒莊正是走了這條路。

兩種模式都為葡萄產(chǎn)區(qū)果農(nóng)的發(fā)展指出了方向，但精細(xì)化的發(fā)展對(duì)于現(xiàn)階段的農(nóng)民來說難以實(shí)現(xiàn)，主要是技術(shù)水平達(dá)不到。更何況，就算有相應(yīng)的技術(shù)能夠培育出高質(zhì)量的葡萄，在品牌培育方面跟不上，也只能面臨高質(zhì)低賣或者高價(jià)賣不出的困境。

既然做不了精品酒莊主，那就當(dāng)個(gè)廠長過過癮吧!