茅粉：2018年茅臺酒會增加多少的產(chǎn)能?

茅臺時空：據(jù)茅臺集團公司召開年度新車間投產(chǎn)籌備情況專題匯報會，研討關(guān)于今年擬增的15 棟制酒生產(chǎn)房將納入2018年的產(chǎn)能，共設(shè) 60 個班組，每個班年產(chǎn)能可達到 56噸，共計將新增3360 噸茅臺酒產(chǎn)能。

茅粉：茅臺釀造過程中的“三高三長”指的是什么?

茅臺時空：茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

茅粉：茅臺紅飄帶上的數(shù)字代表什么意義?

茅臺時空：包裝員工領(lǐng)料(飄帶)時，每一條飄帶上都有一個編碼，每個員工領(lǐng)到的飄帶編碼是不一樣的，同時這個編碼會與領(lǐng)料員工一一對應(yīng)，記錄在班組的原始工作檔案中。所以，這個編碼就成為當(dāng)班員工的工號。

每個班組每天包裝的酒的規(guī)格品種、日期、批次是不一樣的，這些信息都體現(xiàn)在茅臺酒膠帽噴碼、裝箱單和外箱上面。以上這些信息，加上飄帶的編碼，就可以準(zhǔn)確定位到每一個員工。這樣，如果一瓶酒的飄帶有什么問題，就可以追溯到這瓶酒的飄帶是出自哪個員工之手。