茅臺(tái)紅飄帶上的數(shù)字有什么特殊含義？

茅粉：2018年茅臺(tái)酒會(huì)增加多少的產(chǎn)能?

茅臺(tái)時(shí)空：據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)公司召開(kāi)年度新車(chē)間投產(chǎn)籌備情況專(zhuān)題匯報(bào)會(huì)，研討關(guān)于今年擬增的15 棟制酒生產(chǎn)房將納入2018年的產(chǎn)能，共設(shè) 60 個(gè)班組，每個(gè)班年產(chǎn)能可達(dá)到 56噸，共計(jì)將新增3360 噸茅臺(tái)酒產(chǎn)能。

茅粉：茅臺(tái)釀造過(guò)程中的“三高三長(zhǎng)”指的是什么?

茅臺(tái)時(shí)空：茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

茅粉：茅臺(tái)紅飄帶上的數(shù)字代表什么意義?

茅臺(tái)時(shí)空：包裝員工領(lǐng)料(飄帶)時(shí)，每一條飄帶上都有一個(gè)編碼，每個(gè)員工領(lǐng)到的飄帶編碼是不一樣的，同時(shí)這個(gè)編碼會(huì)與領(lǐng)料員工一一對(duì)應(yīng)，記錄在班組的原始工作檔案中。所以，這個(gè)編碼就成為當(dāng)班員工的工號(hào)。

每個(gè)班組每天包裝的酒的規(guī)格品種、日期、批次是不一樣的，這些信息都體現(xiàn)在茅臺(tái)酒膠帽噴碼、裝箱單和外箱上面。以上這些信息，加上飄帶的編碼，就可以準(zhǔn)確定位到每一個(gè)員工。這樣，如果一瓶酒的飄帶有什么問(wèn)題，就可以追溯到這瓶酒的飄帶是出自哪個(gè)員工之手。