野性VS優(yōu)雅 揭秘“霧葡萄”內(nèi)比奧羅

說起美麗，小編心中首先想到的便是蒙著薄紗的曼妙女郎，似乎所有美麗，經(jīng)過若隱若現(xiàn)地遮掩，便會令人愈加感到驚艷和神秘。就如同畫家筆下的抽象畫，隨意地潑灑，卻給人無限創(chuàng)造出美的空間。

在葡萄界，也有一種披著“面紗”的神秘葡萄——內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)。內(nèi)比奧羅也被稱為“霧葡萄”，在收獲的時候，它的果實表面有一層乳白色的薄霧，使整串葡萄看起來似乎有了“仙氣”。果皮上為何有一層薄霧?究其原因，解釋有二：一說該葡萄的收獲季節(jié)一般是在10月底，這時候內(nèi)比奧羅生長的地方會出現(xiàn)厚厚的濃霧，葡萄果實也因此沾染上了些許薄霧;二說這是內(nèi)比奧羅的特性，其果實接近成熟的時候，上面會形成一層乳白色的薄霧。

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內(nèi)比奧羅堪稱意大利皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種之王，尤其以巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)出產(chǎn)的內(nèi)比奧羅紅葡萄酒品質(zhì)最為出眾。這些紅酒在年輕時單寧較高，散發(fā)出誘人的柏油和玫瑰香氣。隨著陳年，葡萄酒逐漸散發(fā)出紫羅蘭、柏油、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干等復(fù)雜而濃郁的香氣。時間軟化了巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒中的單寧，使它們發(fā)展得愈加可口順滑。

巴羅洛和巴巴萊斯科都是內(nèi)比奧羅的黃金產(chǎn)區(qū)代表，它們雖然距離很近，種植的葡萄品種也都一樣，但釀造出的葡萄酒風(fēng)格卻并不相同——一個野性，一個優(yōu)雅。

關(guān)于巴羅洛葡萄酒的特點，著名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)的評價是：“此酒剛毅不屈，單寧極其強烈，在酒齡年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴。”由此可見，內(nèi)比奧羅在巴羅洛葡萄酒中充分展現(xiàn)出野性的一面。而巴巴萊斯科的內(nèi)比奧羅葡萄酒則更“女性化”——它單寧更加柔順，結(jié)構(gòu)細膩，風(fēng)格優(yōu)雅而精致，散發(fā)出迷人的紅櫻桃和玫瑰花的香氣。

美酒自當(dāng)與美食搭配，內(nèi)比奧羅葡萄酒該如何與食物搭配一起引爆味蕾?無論是巴羅洛還是巴巴萊斯科，都具有單寧豐富、酸度極高等特點，適合搭配各種紅肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外，烤鴨、烤羊、葷素什錦菜和意式燴牛仔骨也適合搭配佐餐。當(dāng)然，用一小塊帕爾瑪干酪(Parmesan Cheese)開開胃也是極好的!