飲酒環境、時節的選擇在酒文化中具有重要地位。美酒的色、香、味在適宜的環境中會更完美的呈現。清代郎廷極在《勝飲篇》中記載了許多公認的適宜飲酒的良辰美景。
頌椒：元旦飲椒柏酒，屠蘇酒。
人日：時在農歷正月初七，專找朋友共飲。今已擴大為初三——初七。
燈宴：時在農歷正月十三日為上燈宴，十八日為落燈宴，此數日間家家多有宴。
探春宴：春時，人們把種的各種花擺在院子里，邊喝酒邊賞花，然后為花兒們評獎。
花朝：時在農歷二月十五日，吃酒看花。
踏青：寒食前后，春游樂事，在郊外踩踩青草嗅嗅花。
社日：日時祭祀土神的傳統節日，時分別在立春、立秋后的第五個戊日、唐五駕《社日》詩中寫道“桑拓影斜春社散，家家扶得醉人歸”。
宴幄：春游碰到下雨怎么辦，不忙跑，古人早有準備，撐起油布幕，照樣吃
喝。
訪花：賞名貴花卉，常飲之。
庭花盛開：宴飲園庭花間。日期不定，巧妙留下玩樂余地。
修禊：三月第個己日，出游臨綠波、藉碧草、覓芒物、聽嚶鳴娛情觴詠之中。其間有些好玩的方式，但今天想玩就得掏錢、
聽黃鸝聲：春日攜酒聽鳥鳴。就算沒鳥，酒也不浪費。
送春：悵望送春杯，高興，酒，不高興，酒!
新綠：樹濃綠，蝶舞樽前映嫩黃。
泛薄：端午飲菖蒲酒，先喝一次。
觀音渡：端午觀龍舟，水嬉之樂攜酒飲之。又一次!在船上飲!同天有兩種理由快活!
避暑會：暑伏，林亭中酣飲，在亭中飲!古人不喜歡飯店。
竹筱飲：夏月暑飲竹林中、竹林?哇!
喜雨：暑天毒熱， 雨生涼，晝以酒賀.什么事都有道理。
巧夕：農歷七月初七，女飲男的并沒鬧著，他們背著女同志喝。
迎秋宴：夏末宴飲迎秋。意料之中的事
新漲：堤邊觀潮水，飲之樂.沒潮可觀的地方消息，也樂!
中秋：團圓節設酌以飲。正規!
登高：重陽不放杯。
紅葉：月葉粲如花，流連觴似丹，名目繁多，象中國人開會，好月不拘何時，醉向月中。
暖寒會：冬寒會友飲酒。
守歲：除夕飲宴迎新春。對于好酒之士，沒有什么日子、什么地方是不適宜飲酒的。
除了這些，古代的詩人也為我們留下了許多絕佳的“喝酒”機會，如烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。吃肉時喝;月下獨酌，賞月時喝;勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。離別時喝......
