用餐時搭配適宜葡萄酒的風氣越來越普遍，然而并非人人一開始就可以像專業(yè)人士那樣精準無誤點到適合的葡萄酒，都是必需經歷過一番嘗試方能遇見最適合自己的那個“它”。為大大減少大家在嘗試過程中碰壁的次數，不妨可從葡萄酒六個基本的參數去觀察及了解自己的葡萄酒喜好，然后再請侍酒師遵循您拋出的幾個關鍵參數，為您找到合適的葡萄酒，既不會顯得初學者也不過過于空泛，對你對侍酒師都是很好的溝通過程。
葡萄酒的六個基本的參數分別是：顏色、甜度、酸度、單寧多寡、酒體輕重、酒精高低。這六點雖然看似復雜，但其實可以進一步簡化為以下三點：
*顏色
顏色在選酒可說是至關重要。紅葡萄酒與白葡萄酒由于釀造方式與葡萄品種差異較大，而兩者間最大的差異，便是單寧!而單寧中的"酸澀"，正是許多人不喜歡葡萄酒的最大兇手!所以你如果不喜歡喝"紅葡萄酒"的話，就改點"白葡萄酒"吧!
*甜度
甜度與酒精多半是成雙成對的出現，甜度高時酒精的感受度就低，甜度低時酒精帶來的刺激感則變得相對明顯。因此對辣味敏感的人，可以選擇甜度較高或酒精較低的酒款(或者你也可以兩個愿望一次完成)。反之，喝慣烈酒的朋友，低酒精或甜的葡萄酒對你而言可能水水地像果汁，那么不甜的酒就會是較好的選擇。
*酸度
最后，酸度與酒體輕重也是經常成對出現。酸度高的酒主觀感受上酒體較輕，喝起來清爽易飲不卡喉;酒體厚重的酒大多酸度較低，口感較為圓潤飽滿。
只要掌握這三個原則，下次就可以輕易向侍酒師(服務生)表達你想要的口感了!
