相信很多年輕的酒友都有這樣的體驗：每次和家中的長輩相聚，總是很難拒絕他們熱情的飲酒要求，看著父輩們滿臉笑容的拿出一瓶白酒，嘴里還不停的絮叨著這瓶酒的來歷，往往會陪著他們喝上兩杯酒，但是品味著烈酒的辛辣的同時很多人會不由自主的想念自己平時飲用的甘爽的酒類，甚至于酒吧中的威士忌和伏特加……

白酒和威士忌、伏特加等洋酒都是世界聞名的蒸餾酒，那么白酒和威士忌、伏特加有什么不同呢?其實想要明白兩種酒類的不同，根源上還是要了解兩種酒類的原料和釀造工藝，今天小酒瓶從釀造方面分析一下白酒和威士忌、伏特加的區(qū)別，如果酒友們有其他的想法歡迎大家在評論區(qū)留言，大家一起討論下!

白酒和威士忌、伏特加有什么不同

原料的差異

小酒瓶查閱了一些資料了解到威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米為原料釀造，但是這個原料在不同國家標準是不一樣的。值得一提的是威士忌需要在橡木桶里放一段時間。

伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，和其他幾大蒸餾酒相比，伏特加的最主要特點是“味道純凈”。

我們經(jīng)常喝的白酒是以糧谷作為主要原料，同時以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。

看完關(guān)于原料的介紹之后，小酒瓶覺得無論是白酒還是威士忌或者伏特加，釀酒的原料都是富含糖類或者淀粉的，然而白酒和威士忌、伏特加的顯著區(qū)別就是在釀造過程中有酒曲的加入!

為什么只有中國白酒加入酒曲?

什么是酒曲?

酒曲其實是一種微生物，很多人生產(chǎn)酒曲是在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后開始進行保溫，米粒上便會生長出茂盛的菌絲，這樣酒曲酒生產(chǎn)出來了。

為什么釀造白酒要加入酒曲?

在我國幾千年的釀酒歷史中，釀酒加曲是我們非常獨特的方法，這已經(jīng)成為和國外洋酒區(qū)分的重要環(huán)節(jié)!

釀酒加曲是因為在酒曲上生長著非常多的微生物，同時還有微生物所分泌的酶，這些酶具有生物催化作用，可以提高谷類作物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸的速度。最重要的是糖分在酵母菌的酶的作用下會分解成乙醇，也就是酒精。

同時，酒曲自身也含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒的原料之一。簡單來說釀酒加入酒曲就是為了加速釀酒的過程。同時也是中國釀酒的精華所在：利用酒曲釀酒，這樣白酒中就會含有大量的醛類產(chǎn)生。

醛類物質(zhì)和醇類物質(zhì)會發(fā)生一些特別的化學(xué)反應(yīng)，這也就形成了非常復(fù)雜的，最能區(qū)別于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。這也就是小酒瓶了解到的白酒和威士忌、伏特加的區(qū)別了!當(dāng)然，在不喜歡喝白酒的人眼里，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據(jù)。

小酒瓶覺得無論我們多難以接受白酒的獨特香味，在父輩給我們拿出他們珍藏了許久的佳釀的時候我們還是要多少品嘗一些的，但是最重要的是我們要提醒他們：適量飲酒、健康生活!