存放葡萄酒需要一個恒溫、恒濕、避光、避震的環(huán)境。適合的溫度、恒溫很重要。溫度不恒定會導(dǎo)致木塞明顯地冷縮熱脹，導(dǎo)致密封失效而讓氧氣進入酒瓶導(dǎo)致葡萄酒氧化。如果溫度變化過于明顯，這個過程只要持續(xù)數(shù)天就可能引起問題。

(1). 開瓶前：

葡萄酒酒瓶須經(jīng)常橫置使瓶塞保持濕潤，否則瓶塞會干燥而致空氣浸入使酒氧化。

最理想的儲酒處自然是地窖或地下室，因為可使氣溫常年穩(wěn)定不變。理想的儲酒溫度是11℃-15℃、濕度65%-80%的地方。

避免儲酒接近具有難聞氣味之物品，例如：汽油、柴油、溶劑、油漆及工業(yè)用油劑等等。

噪音，光線與高溫易傷害儲酒。

葡萄酒如果儲存得宜，都可以保存很久。但以每年11月底推出的博若萊新酒(Nouveau) 而論，此酒應(yīng)在當年的12月底前全部喝掉。

因葡萄酒品種繁多，口感有別，只有踫到葡萄酒打開時有臭味，和不是葡萄酒的味道時，才可以說：這瓶酒有問題。

(2). 開瓶后：

開過的酒則應(yīng)將軟木塞塞回，把未喝完的紅或白葡萄酒直立擺回冰箱。

可儲存約3-7天左右。

如不喜歡喝剩下來的酒，可以用作炒菜或醃牛排之用。

謹記：

冰箱里不適合長期存放葡萄酒，因為冰箱不會控制濕度，會導(dǎo)致木塞密封失效。

小貼士：

螺旋蓋裝瓶的葡萄酒對存放要求更低

葡萄酒喝起來若沒有明顯的水果風(fēng)味可以視為壞掉。

并不是所有的地窖都適合存放葡萄酒，挖的不夠深的地窖依然會有明顯的溫度浮動，在南方的地窖普遍濕度過高，會導(dǎo)致酒標發(fā)霉。