五月中旬以來，高溫天氣來襲，多地高溫天氣突破極值。對(duì)于眼下全國各地的桑拿氣候怕熱的酒體，我們又該如何應(yīng)對(duì)呢?陳老師整理出防止酒體在夏季變質(zhì)變味的幾個(gè)方法，一起了探討吧!

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直立放置

在保存酒體的時(shí)候，可以選擇一處通風(fēng)但避免光線直射的位置，這里的溫度長(zhǎng)期保持在15℃上下。在放置酒時(shí)，酒體必須要豎著放。因?yàn)榫企w沒有沉淀物之類的東西。平放不可取，因?yàn)槠靠诓粐?yán)時(shí)，酒立放只是有點(diǎn)揮發(fā)，而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時(shí)，平放承載的壓力不如立放。

避開日照、高溫

酒體怕熱，高溫或者光照會(huì)破壞酒分子，改變其物質(zhì)成分。輕則跑度揮發(fā)，影響口感，重則變質(zhì)變味，失去價(jià)值。建議放置環(huán)境溫度控制在5~20℃為宜，避免陽光直射，放置在陰涼的地方。

保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性

保持放置環(huán)境濕度的穩(wěn)定性是保存好白酒的必要條件，一般來說北方氣候干燥酒體易揮發(fā)，南方氣候潮濕酒體易霉變，所以需要控制和保持其的穩(wěn)定性很重要。

避免串味

放置酒體的附近建議不要有樟腦丸、香料、香水等特殊味道的物質(zhì)存在，否則容易導(dǎo)致串味。

防止漏酒揮發(fā)

夏季天干物燥極易使外包裝密封不嚴(yán)的酒體揮發(fā)掉，建議避免干燥，少通風(fēng)，對(duì)用保鮮袋、密封盒、生膠帶等對(duì)外包裝進(jìn)行二次保護(hù)。