舌尖上的白酒：如何準(zhǔn)確評(píng)價(jià)白酒在舌尖上的味道？

有的酒友喜歡白酒開瓶時(shí)的酒香四溢，有人喜歡酒液帶給人的朦朧、豪情，還有人喜歡白酒飲后可以讓人釋放內(nèi)心情緒的魔力，而我卻偏偏喜歡酒體在口腔不斷變化的體驗(yàn)以及舌尖上轉(zhuǎn)瞬即逝的味覺刺激。

那么如何才能準(zhǔn)確描述出酒體在口腔的變化和味覺上的感受呢?其實(shí)在白酒品評(píng)中有很多形容白酒在口腔和舌尖上的專業(yè)術(shù)語，今天小酒瓶就給酒友們分享白酒在舌尖和口腔中常常會(huì)用到、聽到的專業(yè)術(shù)語：

舌尖上的專業(yè)術(shù)語

口感：飲酒入口后的味感，常用來表達(dá)酒中呈味物質(zhì)對(duì)味覺的刺激程度。

入口：酒液剛進(jìn)入口腔時(shí)的感覺。

落口：酒液咽下時(shí)，舌根、軟腭、喉頭等部位的感受。

后味：酒液入口后，較長時(shí)間的味覺感受。

余味：飲酒后口腔中余留的味感。

回味：飲酒后，稍間歇酒味返回口腔的味感，是一種香與味的復(fù)合感。

尾凈：酒液下咽后酒味干凈，無邪雜味。

舌尖上的美好體驗(yàn)

濃厚：濃而厚實(shí)。

醇和：純正柔和，無強(qiáng)烈的刺激感。

醇厚：醇和而濃厚。

綿柔：也稱綿軟，口感柔和，圓潤，無刺激感。

清洌：爽洌，口感純凈、爽適。

醇甜：醇和而有甜感。

回甜：回味中有甜的感覺。

綿甜：酒味柔軟無刺激又帶甜味。

甜凈：甜而純凈。

綿潤：綿軟而有潤滑之感。

柔和：柔軟而無刺激性。

柔潤：柔軟而甜潤，無刺激感。

爽凈：舒適而純凈。

甘洌：甜而清爽。

甘潤：甜而柔潤。

甘爽：甜而爽適。

甘美：甜而美好。

綿甜爽凈：綿是柔軟，甜是甘甜，爽是清亮舒適，凈是干凈無其它邪雜味。

味諧調(diào)：酒中各種味感相互配合，恰到好處，給人以渾然一體的愉快感覺。

白酒品鑒，是一種需要調(diào)動(dòng)品評(píng)者的感覺器官，如視覺、嗅覺、味覺等等來鑒別酒質(zhì)，品評(píng)酒體優(yōu)劣的一種方式，小酒瓶上面分享的只是酒體在舌尖上的品鑒的部分專業(yè)術(shù)語，當(dāng)然還有其他感官上的專業(yè)術(shù)語，歡迎酒友在評(píng)論區(qū)討論分享!