“苗條”與“豐滿”，一向是用來形容女人的身材，自古環(huán)肥燕瘦，每種身型自有它的好處。和人一樣，葡萄酒也是有重量的，同樣可以用“苗條”與“豐滿”來對它進行形容。

不過，對葡萄酒來說“豐滿”并沒有肥胖的意思。葡萄酒的重量是對它有多少干浸出物(extract，也稱精華物)和酒精含量的衡量。一瓶酒體豐滿的葡萄酒至少有13.5度的酒精含量。一些酒體輕盈的葡萄酒，其酒精含量可能會低于10度，并且品嘗上去也更加柔弱。如何評估酒體是件很難形容的事情，但做起來其實卻很容易。僅從觀察葡萄酒你就可以得到相關(guān)信息，如葡萄酒的掛杯。

掛杯是指將葡萄酒要杯中打漩，然后觀察杯壁，你會發(fā)現(xiàn)每瓶酒在粘性方面，也就是指葡萄酒掛在杯壁上的程度，會有很大的不同。粘性很強的酒會在杯壁上留下像光亮的指甲油一般的液體痕跡，并且往下流的速度很緩慢。粘性是衡量葡萄酒酒體和重量的很好的指標(biāo)，粘性強則說明葡萄酒有很高的酒精含量，有很多精華物，或者兩者都有。酒體輕薄的葡萄酒通常不會在杯壁上留下很多痕跡;反之，酒體飽滿的葡萄酒留下的痕跡會非常明顯，它也被人稱為葡萄酒的眼淚(tears)和美腿(legs)。

在你聞酒的時候，有時也會得到明顯的暗示。但是只有當(dāng)在嘴里的時候，葡萄酒才會發(fā)出最強烈的體重信號：它確實就是你所感受到的液體在你口腔中有多重那種實實在在的感覺。當(dāng)你喝下一大口葡萄酒的時候，你會強烈地感受到酒中的力度，還是只有很稀薄的液體?當(dāng)然，大部分葡萄酒80%以上的體積都是水。當(dāng)你咽下或者吐出酒精度很高的葡萄酒的時候，它會在你的口腔里留下一種發(fā)燙和燃燒的感覺。

加烈葡萄酒都是酒體非常飽滿的，因為它們含有外加的酒精。加烈酒之外，大部分酒體最重的都是紅葡萄酒，包括意大利的阿瑪羅尼(Amarone)、隆河谷的埃米塔吉和教皇新堡、加利福尼亞的晚收仙芬黛以及許多西班牙和阿根廷的紅葡萄酒，還有產(chǎn)自加利福尼亞、澳大利亞和南非的典型的赤霞珠和西拉子。最優(yōu)秀的勃艮第白葡萄酒、蘇玳，特別還有加州霞多麗，也都是非常飽滿的。事實上，很高的酒精含量會使葡萄酒嘗上去感覺好像有點甜。這也就是為什么許多加州霞多麗會給你這樣的印象，那就是它們嘗上去好像含有比它們本身更多的殘?zhí)恰?/p>

大部分德國葡萄酒都非常輕薄，其中一些的酒精含量實際上只有8度。葡萄牙的綠酒，不管是白葡萄酒還是很少出口的紅葡萄酒，酒體也都非常輕。雖然大部分人都以為所有的紅葡萄酒的酒體都比較飽滿，但博若萊和不少法國紅葡萄酒也都屬于酒體相對較輕的，比如大部分的地區(qū)餐酒。

一瓶酒體豐滿的葡萄酒不一定需要含有很多殘?zhí)�。像布魯奈羅(Brunello)和巴羅洛這些優(yōu)質(zhì)的意大利葡萄酒，不僅酒體飽滿，而且口感非常干;然而，阿斯蒂(Asti)起泡酒卻是甜而輕的。如果你非常在意你的體重，你可以去享用那些即輕又干的葡萄酒。這種類型的酒中比較普遍的例子是來自法國的密斯卡黛、桑賽爾、夏南利和博若萊。