牛津大學(Oxford University)的科學家稱，飲酒時葡萄酒的口感會受到周圍光照和聲音的影響。

英國《電訊報》(The Telegraph)報道，5月2日至5日，牛津大學的科學家聯合西班牙帝國田園酒莊(Campo Viejo)將通過飲酒心理學和多感官實驗對這個理論進行研究和測試。

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下個月將會有成千上萬的人參加倫敦南岸市中心的西班牙街頭藝術節。到時牛津大學實驗心理學教授查爾斯·斯朋思(Charles Spence)將會邀請他們參加他們的感官實驗，提供在不同光照和聲音條件下的葡萄酒給他們品嘗，然后讓他們做出評價。

斯朋思教授認為研究結果可能會對未來的酒標產生影響，例如酒標上會標注：“聽古典音樂時品評”，或者是“最好在天黑后飲用”。

斯朋思教授對《電訊報》說：“我們都有過那樣的經歷，我們從度假的地方帶回一瓶葡萄酒，當我們興奮地想要和朋友一起分享時，卻發現已經不是當初的味道。當然，酒還是一樣的酒，改變的只是環境。所以，如果你想要找回當初的‘味道’，你要盡可能地重現你當時喝酒的氛圍。可以等到一個晴朗的午后，或者一個溫暖的夏日夜晚，放上熟悉的音樂，邊聽音樂邊品酒，或許可以重拾記憶中的味道”。

斯朋思教授補充說：“目前家居裝飾流行的中性色方案——將廚房或者客廳粉刷成白色或者奶油色，這可能會導致葡萄酒的味道更加平淡乏味。如果你是葡萄酒發燒友，那么我建議你可以將你平常喝酒的地方粉刷成你喜歡的顏色。”

這個研究結果將會被同行評議并公布。斯朋思教授表示：“我相信我們的研究結果將會影響到餐館和酒吧，他們會重新考慮桌布、酒具、餐具甚至墻上圖片的顏色。”