蘇東坡敢于嘗試的新食物：老鼠 蝙蝠 蛤蟆下酒

單單用“美食家”來(lái)形容蘇東坡，那還是小看了他。孟子說(shuō)：“君子遠(yuǎn)庖廚。”意思是美食家都要去吃別人做的，自己做，不成。而好吃的人則不同，會(huì)吃但是不會(huì)做，或者不愿意做，那不是標(biāo)準(zhǔn)的好吃，要說(shuō)起詩(shī)人里的“好吃佬”，那非蘇東坡莫屬了。現(xiàn)在很多人都自詡為“吃貨”，我們這種“吃貨”在蘇先生眼中恐怕還不夠格哩，他熱愛美食，也熱愛廚房，屬于“上得廳堂，下得廚房，寫得文章”新三好男人。他不僅能吃、會(huì)吃，還會(huì)變著法子創(chuàng)造著吃，現(xiàn)在江南的幾道特色菜，那可都和蘇先生有關(guān)。

先來(lái)說(shuō)東坡肉，四月下江南，這道菜可是必點(diǎn)的。江浙菜清淡，不似湘菜辛辣，東坡肉汁多肉嫩、肥而不膩，入口則帶有淡淡的甜味。色好味美，嘴上老說(shuō)要減肥的我，遇見東坡肉也禁不住多伸了幾筷子。關(guān)于東坡肉來(lái)源，有很多傳說(shuō)，但這些傳說(shuō)，繞不開的就是蘇東坡。

蘇東坡的高超之處在于，他不僅吃，而且可以把吃變成一門藝術(shù)。古往今來(lái)，愛吃肉的文人騷客數(shù)不勝數(shù)，只是不會(huì)將吃體現(xiàn)在文學(xué)作品當(dāng)中，就連詩(shī)仙李白，也只寫過(guò)“玉盤珍饈直萬(wàn)錢”這類羞赧的句子。而大名鼎鼎的蘇大學(xué)士偏偏愛劍走偏鋒，他的作品里，涉及吃的可不少，有委婉的“正是河豚欲上時(shí)”，有直白的“日啖荔枝三百顆”，更有直接教你做菜的。“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”這首名為《豬肉頌》的打油詩(shī)現(xiàn)在看起來(lái)有點(diǎn)雷人，文采和《赤壁賦》相去甚遠(yuǎn)，但是完全可以在菜譜史上留下濃墨重彩的一筆。

晚年蘇東坡被貶至儋州，就是現(xiàn)在的海南，別看現(xiàn)在是富庶之地，當(dāng)年可是一片荒蕪。海南當(dāng)時(shí)不產(chǎn)大米，要靠外地運(yùn)來(lái)。“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無(wú)。明日東家當(dāng)祭灶，只雞斗酒定膰吾。”即使是不逢年節(jié)，吃不上米，蘇東坡也欣然于“過(guò)子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酏則不可知，人間決無(wú)此味也”。“巧婦難為無(wú)米之炊”的尷尬仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)在蘇東坡的身上，不過(guò)，這羹是不是真的好吃就不太清楚了，大居士有時(shí)也喜歡夸張。據(jù)說(shuō)，東坡去世之后，經(jīng)常有人向他兒子討“蜜酒”的秘方。蘇過(guò)回應(yīng)說(shuō)，家父就制作過(guò)一兩次酒，蜜柑酒的味道就像土酥酒，根本不是什么好酒。朋友們喝了蘇東坡在黃州所釀的“蜜酒”，常常鬧腹瀉。

不過(guò)，蘇東坡自己也敢嘗啊，作為一名貪吃的人，沒(méi)有膽量嘗試新東西可是不合格的。儋州海濱，蠔(牡蠣)甚多，肉味鮮美，東坡食后，詼諧地著文：“每戒過(guò)子慎勿說(shuō)，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”不僅自己敢于嘗試海鮮，還要告訴你們太好吃了，誰(shuí)都別和我搶。海鮮對(duì)于蘇先生來(lái)說(shuō)戰(zhàn)斗力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，“土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠;初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習(xí)俗。”這短短四句話，我已感覺文壇上那個(gè)詩(shī)人形象突變，老鼠、蝙蝠、蛤蟆他可能都嘗過(guò)，簡(jiǎn)直是“文壇李時(shí)珍”!

蘇東坡仕途不得意卻始終豁達(dá)自如，這與“吃”不無(wú)關(guān)系，若是放在現(xiàn)代，《舌尖上的中國(guó)》制片人非他莫屬，畢竟他是一個(gè)丟到沙漠也能寫出食譜的男人啊!