你對芳香型白葡萄酒了解多少？(2)

3、特濃情

由特濃情(Torrontes)釀造而成的葡萄酒，一開瓶，曼妙的茉莉、橙花、玫瑰和天竺葵的香氣便噴涌而出，令人仿佛置身于春天的百花園，晃杯之后，白桃和柑橘類水果的香氣緊接而至，甜美誘人。這類葡萄酒酒體清瘦，酸味爽脆，余味略帶苦感。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)曾說特濃情葡萄酒“年輕適飲，酒體不會過于厚重，酸度頗高，香氣誘人，近似麝香(Muscat)但不完全相同”。

特濃情的起源地爭議不一，但阿根廷是最為經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)，其中尤以卡法亞特(Cafayate)為甚。阿根廷的特濃情葡萄酒風(fēng)格純凈，酸味爽脆，酸度中等，所以其配餐選擇豐富，亞洲菜和墨西哥風(fēng)味的菜肴都可以和特濃情搭配。

4、阿爾巴利諾

阿爾巴利諾(Albarino)葡萄原產(chǎn)自伊比利亞半島(Iberian Peninsula)，廣泛種植于西班牙各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中下海灣(Rias Baixas)產(chǎn)區(qū)最為典型。此外，阿爾巴利諾也是葡萄牙綠酒(Vinho Verde)的重要釀酒品種。

阿爾巴利諾葡萄酒會展現(xiàn)大量酸橙花、檸檬和葡萄柚的馥郁芳香，并伴有杏子和桃子的氣息，酸度高。這類葡萄酒尤為適合搭配牡蠣、蝦和魚等海鮮，此外日本壽司和酸、甜、辣風(fēng)味俱全的泰國菜肴也適合與阿爾巴利諾葡萄酒搭配享用。

5、白莫斯卡托

白莫斯卡托(Moscato Bianco)也被稱為小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)，是麝香(Muscat)葡萄家族中最為古老的優(yōu)質(zhì)品種。這類葡萄源自希臘，廣泛分布于歐洲和部分新世界國家產(chǎn)區(qū)，由其釀造而成的葡萄酒從干型到甜型、從靜止到起泡皆有分布。干型的白莫斯卡托葡萄酒通常蘊(yùn)含有濃郁的花朵、香料和柑橘類水果的香氣，酒體中等至飽滿，適合年輕時飲用;另一類常見的白莫斯卡托葡萄酒是起泡酒或微起泡酒，這些酒帶有程度不一的甜美口感，散發(fā)著橙花和蜜瓜等濃郁香氣，風(fēng)格清新，比如意大利的阿斯蒂(Asti)起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)微起泡酒。

芳香型葡萄酒的侍酒

芳香型的葡萄酒在侍酒時要突出其特征——濃郁的香氣。首先，可以采用標(biāo)準(zhǔn)的白葡萄酒酒杯，侍酒溫度6至10℃為佳，高品質(zhì)的芳香型白葡萄酒的侍酒溫度可以稍微高一些，這樣可以讓葡萄酒釋放出更加豐富的香氣特征。

芳香型白葡萄酒香氣十分濃郁，但在口感上所感受到的風(fēng)味可能比嗅覺上的要寡淡一些，所以在配餐方面可以選擇一些風(fēng)味介于清淡和濃郁之間的菜肴，這樣不僅可以增添菜肴的風(fēng)味，使其香和味更加豐富，還不會掩蓋葡萄酒的特色。濃郁的花香、果香和香料的芬芳不僅令嗅覺得到滿足，還能讓味覺的體驗更加愉悅。酒體輕盈、以果香為主導(dǎo)的芳香型葡萄酒適合搭配清涼的開胃菜和奶酪。酒體稍飽滿，以花香為主導(dǎo)的芳香型葡萄酒可以搭配辛香料較多的東南亞菜肴。此外，甜型的芳香型葡萄酒可以搭配一些偏甜的菜肴。

陌上百花芬芳，不妨約上三五好友，帶上一瓶芳香型的白葡萄酒去野餐，感受大自然和酒中的濃郁春意。