白蘭地品鑒8步法

白蘭地的外文名為“Brandy”，字面意思是“燃燒的葡萄酒”。這種酒以葡萄或其他水果為原料，通過蒸餾方式釀制而成。白蘭地的酒精含量通常在35%至60%之間，適合餐后小酌。如果你有興趣嘗試白蘭地，可以按照以下8個步驟完成白蘭地的完美體驗。

1、略微了解白蘭地的歷史

(1)“Brandy”這個單詞源自荷蘭語的“Brandewijn”，也就是“燃燒的葡萄酒”的意思，此名會給人一種溫暖發(fā)熱的感覺。實際上，喝下第一口優(yōu)質(zhì)白蘭地的感覺，用“溫暖發(fā)熱”來描述再好不過了。有關(guān)白蘭地的起源和歷史，已經(jīng)有許多書籍、雜志和網(wǎng)站介紹過，這里不再贅述。

(2)有一點可以單獨提出來說，那就是白蘭地的釀制歷史可追溯至12世紀(jì)。

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2、學(xué)習(xí)一下白蘭地的分級

白蘭地按照陳年時間，可分成以下幾種：

(1)普通(AC)：這種級別的白蘭地至少要熟成2年;

(2)優(yōu)質(zhì)(VS或Very Special)：至少要熟成3年;

(3)陳釀(VSOP或Very Special Old Pale)：至少要熟成5年;

(4)特釀(XO或Extra Old)：至少要陳年6年;

(5)超陳(Hors D’age)：至少要在木桶中陳年10年;

3、識別不同類型的白蘭地

(1)葡萄白蘭地：

這是用葡萄為原料，經(jīng)過蒸餾釀制而成的白蘭地。在法國，該種白蘭地的原產(chǎn)地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，采用多種葡萄原料釀成。雪利白蘭地(Brandy de Jerez)則是西班牙生產(chǎn)的一種白蘭地，在生產(chǎn)方式上也有著自己獨特的規(guī)定。

(2)其他水果白蘭地

此種白蘭地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)釀制的白蘭地。和葡萄白蘭地一樣，它們都是使用蒸餾工藝釀制而成的。

(3)果渣白蘭地

果渣(Pomace)白蘭地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽為原料，經(jīng)蒸餾制成。

需要注意的是，果渣白蘭地和水果白蘭地通常用冰鎮(zhèn)方法侍酒，也會用做雞尾酒的配酒。葡萄白蘭地則通常用小口大肚的矮杯酒品鑒。

4、用一支適合飲用白蘭地的酒杯

(1)白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色，并讓白蘭地散發(fā)出應(yīng)有的芳香。

(2)一定要用晾干潔凈的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。

5、將少量白蘭地慢慢地倒入酒杯中，再輕輕搖晃酒杯

6、托住杯身，用眼睛欣賞白蘭地溫暖的顏色

7、深深地聞下白蘭地的芳香

可先從距杯幾英寸的地方聞一下。經(jīng)過輕輕搖晃(釋放出更多的香氣)后，再靠近酒杯聞，盡量聞出此款白蘭地獨特的芳香或氣味。

8、抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過舌頭的不同區(qū)域，逐漸品鑒出具體的風(fēng)味

欣賞一款上好的白蘭地是視覺、嗅覺和味覺三方面綜合欣賞的過程。