所在位置:佳釀網 > 酒文化 > 酒生活 >

    中國酒的分類介紹

    2018-04-11 13:41  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    中國酒品輿情管理種繁多,分類的標準和營銷系統方法不盡相同。有以原料進行分類的智能聊天類的,也有以酒的特性智能聊天的,也有以酒的特性分類的。

    最為常見的分類方法有兩種:

    一、是生產廠家根據釀制工藝來分類。(較專業。)

    二、是經營部門根據經營習慣來分類。(習慣上大都采用此種分類法。)

    中國酒按此法分類如下:白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒等五類。

    一、白酒

    白酒是用糧食或其他含有淀粉的農作物為原料,以酒曲為糖化發酵劑,經發酵蒸餾而成。

    白酒的特點是無色透明,質地純凈,醇香濃郁,味感豐富,酒度在30度以上,刺激性較強。

    白酒根據其原料和生產工藝的不同,形成了不同的香型與風格,白酒的香型有以下五種:

    (1)清香型

    清香型的特點是酒氣清香芬芳,醇厚綿軟,甘潤爽口,酒味純凈。

    以山西杏花村的汾酒為代表,故又有汾香型之稱。

    (2)濃香型

    濃香型的特點是飲時芳香濃郁,甘綿適口,飲后尤香,回味悠長,可概括為“香、甜、濃、凈”四個字。

    以四川瀘州老窖特曲為代表,故又有瀘香型之稱。

    (3)醬香型

    醬香型的特點是香而不艷,低而不淡,香氣幽雅,回味綿長,杯空香氣猶存。

    以貴州茅臺酒為代表,故又有茅臺香型之稱。

    (4)米香型

    米香型的特點是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢。

    以桂林的三花酒和全州的湘山酒為代表。

    (5)復香型

    兼有兩種以上主體香型的白酒為復香型,也稱兼香型或混香型。

    這種灑的聞香、回香和回味香各有不同,具有一酒多香的特點。

    貴州董酒是復香型的代表,還有湖南的白沙液,遼寧的凌川白酒等。

    白酒中生產得最多的是濃香型白酒,清香型白酒次之,醬香型、米香型、復香型等較少。

    白酒質量的高低是以其色澤、香氣和滋味等3個方面,通過專家的感官鑒定和理化鑒定得出的。

    一種質量優良的白酒,在色澤上應是無色透明,瓶內無懸浮物,無沉淀現象。

    在香氣上應有其本身特有的酒味和醇香,其香氣又可分為溢香、噴香和留香等。

    在滋味上應是酒味純正,各味協調,無強烈的刺激性。

    白灑是我國酒品生產中很重要的組成部分。

    隨著人們飲酒習慣的逐步改變,白灑的酒精含量在逐步降低。

    許多名酒的生產廠家都相繼研制出中度白酒,以適合出口和國內廣大消費者的需要。

      關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:中國酒志網  
      商業信息
      主站蜘蛛池模板: 陕西省| 马公市| 郸城县| 镇远县| 西丰县| 瑞昌市| 来凤县| 临沭县| 青冈县| 微山县| 安塞县| 滦平县| 清丰县| 临颍县| 德昌县| 湘阴县| 达拉特旗| 华亭县| 鄂托克旗| 金湖县| 东台市| 广州市| 海安县| 思南县| 中宁县| 定边县| 修武县| 西丰县| 阆中市| 深州市| 敦化市| 仪陇县| 娱乐| 乌鲁木齐县| 永泰县| 通山县| 遂平县| 榆树市| 昌黎县| 丰都县| 呼伦贝尔市|