葡萄酒必備知識 品酒就該這樣開始

在喝過不少葡萄酒、讀過一些書、文章與參加過品酒會餐酒會后，我相信你對葡萄酒已有某程度的認(rèn)識。有些人在對葡萄酒產(chǎn)生興趣后，決定深入了解葡萄酒，于是積極的參加品酒會與閱讀葡萄酒書籍。有些人在其他考量下，決定購買酒品時聽從專業(yè)酒商建議，然后專心在營造喝葡萄酒時的氣氛。

有些人則發(fā)現(xiàn)，他們其實(shí)并不喜歡喝葡萄酒，不過有了這些葡萄酒知識，與客戶或朋友聊天時多了個話題，也拉近了彼此的距離，這些都是學(xué)習(xí)葡萄酒的過程中意想不到的收獲。

沒有經(jīng)過專業(yè)的葡萄酒知識培訓(xùn)，很多人在學(xué)習(xí)葡萄酒過程中，學(xué)到的葡萄酒知識很可能是片段的，沒有整體的概念，所以在選購葡萄酒或在餐廳點(diǎn)選葡萄酒時，只會挑選以前喝過的葡萄酒，一但酒單上沒有那些酒時會不知所措。

其實(shí)除了在酒商工作的員工與在餐飲業(yè)工作的人，會因?yàn)楣ぷ饕�求而需要深入了解葡萄酒外，不少葡萄酒收藏家也因�(yàn)榕d趣而花上許多心血研究葡萄酒。然而絕大部份葡萄酒消費(fèi)者只想尋找適合自己口味而且價格合理的酒，然后在外出用餐時或在家飲用，并無意成為葡萄酒業(yè)者或是所謂的葡萄酒收藏家，所以不會對一堆奇奇怪怪的外文感興趣。

葡萄酒消費(fèi)者該必備什么樣的葡萄酒知識?

種類與品種

我認(rèn)為可以從認(rèn)識葡萄酒的種類開始: 白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒跟起泡酒(若要更深入一點(diǎn)，則可加入添加烈酒的葡萄酒如雪利酒、波特酒等)。

學(xué)習(xí)白葡萄酒可以從葡萄品種下手，如霞多麗(Chardonnay), 長相思(Sauvignon Blanc), 白詩南(Chenin Blanc), 雷司令 (Riesling)等;紅葡萄酒可以從不同葡萄品種-如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot), 黑皮諾(Pinot Noir), 西拉(Syrah)下手;桃紅葡萄酒，選擇比較變多了;至于起泡酒的部份，除了了解各種不同類別與不同產(chǎn)區(qū)起泡酒外，生產(chǎn)者的評價也很重要。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)

有了基本概念后，下一階段所要了解的是各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的簡單資料。

例如說，紅葡萄酒可以從法國波爾多開始研究起，然后是勃艮第酒和隆河，之后是意大利、西班牙、美國加州與澳洲酒等;白葡萄酒則可以從法國盧瓦河、法國阿爾薩斯和法國勃艮第白葡萄酒開始喝起，然后是德國白葡萄酒、加州與澳洲。

這樣有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與品嘗，不但會對主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)有印象，過程中也能夠找到自己喜歡的風(fēng)格。若能同時牢記各地區(qū)葡萄酒的好壞年份的話，在購買葡萄酒上或餐廳點(diǎn)選葡萄酒時當(dāng)然就更輕而易舉。

若想更深入了解葡萄酒，就要花上非常多的時間研讀葡萄酒的資料，所要研讀的資料也會比較繁瑣。比方說整個波爾多區(qū)里面有很多小產(chǎn)區(qū)，例如左岸的梅多克-圣達(dá)使提芬(St.Estephe), 圣朱利安(St Julien), 瑪歌(Margaux), 波雅克(Paulliac)與右岸的圣愛美濃( St-Emilion ) 和 美侯(Pomerol) 以及格拉夫(Grave)區(qū)與貴腐產(chǎn)區(qū)Barsac/Sauternes等，除了要熟記各產(chǎn)區(qū)的名字外，產(chǎn)區(qū)的特色和法令規(guī)定、釀酒風(fēng)格和氣候土壤與主要酒廠名字和評價等也都要了解。不過我認(rèn)為這些資料除了專業(yè)葡萄酒從業(yè)人員與葡萄酒收藏家外，一般葡萄酒消費(fèi)者在買酒時并不會用到所有的資料。

目前看到很多酒商所舉辦的品酒會，大多是以介紹自家代理的酒品為主，目的是讓客戶喝到后喜歡的話可以馬上購買，所以品酒會上所提供的資料大多是簡單的酒莊與酒品介紹。除非參加品酒會上的人對于葡萄酒都已經(jīng)有某程度的了解，否則在敘述酒廠釀酒方式與釀酒理念時很難解釋的很清楚。

選購葡萄酒時應(yīng)有的常識：

1、不同年份的葡萄酒品質(zhì)不同，不是所有的葡萄酒都是越老越好，所以購買酒時，要分買來近日內(nèi)喝的，或是陳年以后喝的。

2、葡萄酒需要一個適合的保存空間，長期放在室溫下葡萄酒會變質(zhì)的很快。

3、每一個人都有他自己喜歡的葡萄酒風(fēng)格，所以買酒時，最好挑選自己喝過，適合自己口感，而且價格也還算合理的品項(xiàng)，所謂酒評家的高分酒并不見得合你的胃口。

4、壞掉的酒有特別的香氣與口感，跟陳年過久導(dǎo)致酒的果香與口感變的不均衡是不同的。前者可以要求酒商退費(fèi)，后者則要自認(rèn)倒楣。不過如果是因?yàn)榫粕瘫４娌患眩�買到的酒品質(zhì)有問題時則另當(dāng)別論。

5、葡萄酒的價格在某些情形下是可以被炒作的，而且一瓶酒的價格往往會因?yàn)闀r空背景的改變與有無業(yè)界有力人士背書而高漲或掉落。(例如說酒品被選為WineSpectator雜志的年度Top 10 ，或是Parker 給與酒品極高的評分)

6、好酒的價格通常不會太便宜，但并不會找不到便宜的，用心去找常會有驚喜出現(xiàn)。