又是一年清明時，人們一般將寒食節與清明節合為一個節日，有掃墓、踏青的習俗，始于春秋時期的晉國，這個節日飲酒不受限制。據唐代段成式著的《酉陽雜俎》記載：在唐朝時，于清明節宮中設宴飲酒之后，憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。清明節飲酒有兩種原因：一是寒食節期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量;二是借酒來平緩或暫時麻醉人們哀悼親人的心情。古人對清明飲酒賦詩較多，唐代白居易在詩中寫道：“何處難忘酒，朱門美少年，春分花發后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一詩中寫道:“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂;借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”
我在酒類知識科普中介紹了很多釀酒的工藝、飲酒與健康的關系等等，那么既然從古時就有清明飲酒的習俗了，現在回到最根本的一點上，酒的起源是什么?對于酒的起源據史書記載的說法引錄五種：
1.上天造酒說：在竇革所撰的《酒譜》中說“天有酒星，酒之作也，與天地并矣”。此說認為天地與酒同齡，天上的酒星就是用來作酒的。素有詩仙之稱的李白，在《月下獨酌·其二》一詩中有天若不愛酒，酒星不在天的詩句;東漢末年以座上客常滿，樽中酒不空自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有天垂酒星之耀，地列酒泉之郡之說;經常喝得大醉，被譽為鬼才的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也有龍頭瀉酒邀酒星的詩句。當然誰也不相信酒是上天造的，只是釀造的歷史實在是太久遠了。
2.猿猴造酒說：古代山林，果實盈野，猿猴以采食野果為生，夏秋季節，碩實累累。它們將吃剩下的果實、果皮扔在巖洞石縫中。這些果實、果皮腐爛時，果皮上的野生酵母菌使果實中的糖分自然發酵，變成酒漿，這就是天然形成的果子酒，人們把這種酒稱為“猿酒”。
3.黃帝造酒說：古代人們給后人留下了很多傳說表明，在黃帝時代我們的祖先就已開始釀酒。當時中華民族的始祖黃帝發明了“酒泉之法”并曾有“湯液酒醪”之論，因此，后人也曾尊他為酒的創始人。西漢人所著《孔叢子》有“堯酒千盅”之句。而唐朝陸龜蒙甚至編了一個關于舜的父親瞽叟用酒加害舜的故事。漢代成書的《黃帝內經素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，《黃帝內經》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。顯然，他們認為，酒的發明并不是由杜康、儀狄所作，而是要早得多。據說《神農本草》已著酒之性味，也就是酒在神農時代已經發明了。黃帝是中華民族的共同祖先，是華夏民族智慧的化身，很多發明創造以及許多美麗的傳說都可能出現在黃帝時期。
4.儀狄造酒說：在史籍中有多處提到過儀狄造酒，認為儀狄是造酒的鼻祖。"酒之所興，肇自上皇，成于儀狄"。意思是說，自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結出來，始之流傳于后世的。能進行這種總結推廣工作的，當然不是一般平民，所以有的書中認定儀狄是司掌造酒的官員，這恐怕也不是沒有道理的。有書載儀狄作酒之后，禹曾經"絕旨酒而疏儀狄"，也證明儀狄是很接近禹的"官員"。
5.杜康造酒說：魏武帝曹操在《短歌行》中吟道：“何以解憂，唯有杜康”，自此以后，認為酒就是杜康造的說法就比較多了。傳說杜康小時候放羊，晌午在酒泉溝吃飯，那兒桑樹叢生，且有清泉，杜康常在此處緬懷先祖，飯難下咽，將飯食扔進身邊的桑樹洞里，日積月累，剩飯積得很厚，杜康不思飲食，日漸消瘦，鄰居給了他一些曲粉，無意中他又將曲粉扔進了樹洞，樹洞里的飯被曲粉發酵成了酒。杜康飲了些酒，才發現它能為他解憂肋興。他認真總結了“空桑積飯”和“加曲發酵”的道理，開始了釀酒。
清明思故人，可以小飲幾杯懷古，但切記莫要貪杯，適量飲酒才有助健康。
