白葡萄酒學(xué)習手冊

酷暑來了，又是冰鎮(zhèn)白葡萄酒最流行的時期。本文將40種常見白葡萄酒按照風格劃分為5大類，用圖表的形式呈現(xiàn)給各位葡萄酒學(xué)習者，便于大家對白葡萄酒的認識和品鑒。

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1、酒體輕盈-激爽型(Light & Zesty)

此類白葡萄酒酒體輕盈，口感新鮮純凈，包括阿爾巴利諾(Albarino)、阿里高特(Aligote)、阿斯提可(Assyrtiko)、夏布利白(Chablis /unoaked Chardonnay)、白詩南干白(Dry Chenin Blanc )、柯蒂斯(Cortese/Gavi)、卡爾卡耐卡(Gargenega /Soave)、白歌海娜(Grenache Blanc)、勃艮第白瓜(Muscadet \Melon de Bourgogne) 、匹克普勒(Picpoul)、白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Grigio)、白玉霓(Ugni Blanc)、維蒂奇諾(Verdicchio)等。

2、酒體輕盈-植物味型(Light & Herbaceous)

此類白葡萄酒一般酒體輕盈，并伴有顯著的綠色植物氣息，如青草、青椒或柿子椒味等。此類酒包括綠維特利納(Gruner Veltliner)、長相思(Sauvignon Blanc)、弗德喬(Verdejo)、維蒙蒂諾(Vermentino)和綠酒(Vinho Verde)等。

3、酒體醇厚-干型(Bold & Dry)

此類白葡萄酒風味濃郁，常經(jīng)過橡木桶陳年，因此常伴有奶油和香草味，包括霞多麗(Chardonnay)、瑪珊(Marsanne)、賽美蓉(Semillon)、特雷比奧羅(Trebbiano)、維歐尼(Viognier)、里奧哈干白(White Rioja)等。

4、酒體輕盈-甜型(Light & Sweet)

此類葡萄酒酒體輕盈，果香濃郁，但酒中的剩余糖分較一般干白葡萄酒更高，因此口感微甜。此類酒包括白詩南(Chenin Blanc)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、米勒-圖高(Muller-Thurgau)、莫斯卡托(Moscato/Muscat Blanc)、雷司令(Riesling)和特濃情(Torrontes)等。

5、酒體醇厚-甜型(Bold & Sweet)

此類葡萄酒酒體醇厚，口感甜蜜，是餐后甜點的絕配，有時也能搭配巧克力。此類酒包括冰酒(Ice Wine)、遲摘型葡萄酒(Late Harvest)、馬德拉酒(Madeira)、瑪爾維薩(Malvasia)、蘇玳甜白(Sauternes)、雪利酒(Sherry)、托卡伊甜白(Tokaji)、圣酒(Vin Santo)以及白波特酒(White Port)等。