葡萄酒的歷史與其他農作物的歷史沒有兩樣，葡萄酒的起源也是來自于采集：將葡萄采集到住處，吃不完，放著，不久就變成葡萄酒了。而葡萄酒則更有猿猴傳說，即猿猴們將果子采集到樹洞中，吃不完，放久了，便成了酒。
而考古則發現，人類最早的葡萄種植與最古老的葡萄酒廠則在現今的格魯吉亞、亞美尼亞與阿塞拜疆一帶。有最早記錄出現在公元前3000年左右，在埃及的金字塔的壁畫里詳細地記載了葡萄酒的采摘、釀造過程。
葡萄酒傳播到美索不達米亞平原以后，向東，傳播到西域，由西漢張騫出使西域將葡萄種子帶到了中原。中國為什么沒有成為傳統的葡萄酒生產國?我想大半因為中國本土的道教在煉丹的過程中發現了做蒸餾酒的方法，很早就喝上了高酒精度的酒，對低酒精的果酒不放在眼里吧。另外文明古國大半都過著農耕定居生活，做糧食酒比較多吧。
而西方古時大多由游牧民族組成，平時采集果子以備解渴之用，久而久之變成了酒，所以葡萄酒成為西方生活必須品。而葡萄酒經小亞細亞傳入古希臘應歸功于“腓尼基人”，他們是一群很會做生意的古人，他們喜歡駕著長條形的木船游弋在地中海沿岸做買賣，將葡萄酒作為交換的商品也帶到了古希臘。古希臘人對葡萄酒情有獨鐘，他們用葡萄酒兌海水喝，覺得這樣喝才是對神的崇敬。古希臘里，有許多城邦制的小國家，在發展的過程中，各個小國對土地就有了要求，征戰避免不了，為了克服水土不服，防止敵人破壞水源，投毒等，部隊通常會用葡萄汁作為解渴的戰備物質。這也是西方將葡萄酒作為生活必須品的原因之一吧。
在古希臘的神話里面，神是可以與人談戀愛的。而主神宙斯更是花心大蘿卜，經�；髅烂材凶尤ス匆查g女子。有一次則愛上了西姆萊公主。兩情相悅，公主便懷了孕。宙斯的老婆赫拉是個醋壇子，她化作一個仆人的模樣，要讓西姆萊公主勸說宙斯顯露本相給她看。西姆萊公主不知是計，央求宙斯顯露本相，宙斯顯露本相—雷神模樣，公主受不了真神強大的力量，被雷電擊死。可是，肚子里的孩子可憐呀，宙斯忍住悲傷與痛苦，在自己的腿肚子上拉了一道口子將公主腹中胎兒放在大腿上發育長大。這時候，宙斯走起路來一瘸一瘸的，孩子生下來后，便喚作“狄奧尼索斯”，意思就是“宙斯的瘸腿”，是為希臘酒神。所以，酒神出生過兩次，一次是從娘胎里，一次是從爹腿肚子里。
希臘作為歐洲文明的源頭，葡萄酒也隨著希臘的文化傳播到整個歐洲。首先葡萄酒到達被古希臘人稱為“葡萄酒之地“的意大利。因為意大利人崇尚古希臘文化，他們酒神“巴庫斯”的故事也與“狄奧尼索斯”是一樣的，只不過主神變成了“朱庇特”而己。
古羅馬帝國擴張過程中，征戰了大片土地，他們為了向上帝贖罪，將得來的一部分土地贈送給教會，教會在土地上種植葡萄，釀造葡萄酒，將葡萄酒賣給軍隊，從而獲得經濟上的來源。在相當一段時間內，只有教會的人才可以耕種葡萄園，釀造葡萄酒。軍隊與教會的結合，使得葡萄園開辟進整個歐洲。現在，我們把歐洲的葡萄酒種植帶叫葡萄酒的舊世界。
傳說，耶酥的頭一個神跡就是在婚宴上將水變成葡萄酒，而在受難的時候，他說：葡萄酒是他的血，面包是他的肉”，葡萄酒便更成為神的力量。所以在西方，喝葡萄酒是自覺的，來自于宗教的力量。
而教會對葡萄酒貢獻最大的是本篤會與西多會。本篤會的人穿著黑色長袍，我們叫他們黑衣修士，這些修士對葡萄的種植做了詳細的記錄，并研究了許多種植葡萄的品種。而本篤會腐敗墮落以后，西多會為恢復本篤會原始精神脫離本篤會，特別在勃艮地留下了光輝的足印。西多會的人覺得只有勞動才能奉獻給上帝，這群平均年齡只有28歲白衣修士在葡萄園里辛勤地勞動。傳說他們用舌頭品嘗土壤，將不同味道的用矮墻圍起來，創立了最早的風土概念。
由于受到“奧斯曼土耳其”帝國的阻撓，東方通往西方的“絲綢之路”中斷，西方人為了獲取東方的絲綢、香料、黃金、茶葉等物質，迫使他們開辟海上航線到達東方，開始了偉大的航海時代。
航海時代，葡萄酒作為必須品也是要備在船上的，茫茫大海，物質總會有耗盡的時候，補給葡萄酒，就是一個問題。最早荷蘭人將葡萄樹帶到了南非，在那里種植、釀造葡萄酒，以方便來往的船隊補給。中世紀宗教迫害年代，一批傳教士逃到南非，將先進的葡萄酒技術帶到了那里，南非的葡萄酒行業得到了發展。隨著新大陸的發現，英國人將葡萄園開辟到了澳大利亞、新西蘭，法國人、意大利人、西班牙人、葡萄牙人，將葡萄酒帶到了美國、智利、阿根廷等國。后來，我們籠統地將大航海時代以后開辟的國家叫葡萄酒的新世界。
19世紀末，在沒有檢驗檢役時代，在各大洲文明交流中，美國的葡萄樹無意中被帶到了歐洲，其攜帶的根瘤芽蟲病，歐洲葡萄樹毫無抵抗力，摧毀了歐洲90%以上的葡萄園。自此，歐洲葡萄酒成為稀有之物，假酒盛行。在法國，許多人將一些假酒冒充教皇新堡的酒賣。為了改變這種現象，當地酒農自發組織建立行業協會，建立行業標準，建立原產地保護標識。1936年，教皇新堡成為第一個AOC，作為葡萄酒原產地監管命名的嚴格法規制度得以建立。
隨著現代釀酒技術的發展，葡萄酒發生了翻天覆地的變化。各種新技術層出不窮，造就了葡萄酒多彩多姿的世界。
